Kedves Dr. Vinny!
Hogyan csökkenthetem az üzletben vásárolt bor alkoholtartalmát? Nem számít, hogy ez kissé költséges, vagy még akkor is, ha saját gépet kell építenem, amely még mindig egy edényt használ magamnak - mik a lehetőségeim?
—Mina, Pretoria, Dél-Afrika
Kedves Mina!
A bor alkoholtartalmát az erjedés során határozzák meg, amikor a szőlőből származó cukrot alkohollá alakítják. Alacsonyabb alkoholtartalmú bor készítéséhez a legközvetlenebb módszer a szőlő leszedése, ha azok kevésbé érettek. A kevésbé érett kevesebb cukrot jelent, ami kevesebb alkohollá alakul.
Az erjedés után van néhány divatos módszer tárcsázza vissza az alkoholszintet , beleértve a forgó kúpokat és fordított ozmózis . A legegyszerűbb az, ha csak vizet adunk a bor hígításához. Néhány ember ellentmondásosnak tartja a borászok ötletét, amely csalást nyújt a bor nyújtására és olcsóbbá tételére. De ha otthon ülsz, és csökkenteni akarod az előtted lévő pohár bor alkoholtartalmát, vizet (vagy jégkockát) adhatsz hozzá.
- Dr. Vinny