A tejfogyasztással és a szív- és érrendszeri betegségekkel kapcsolatos, nemrégiben publikált kutatások megerősítették, hogy a minőségi sajt és tejtermékek hívei hosszú évek óta hisznek abban: Kedvenc ételeik nem jelentenek közvetlen morbiditási vagy halálozási kockázatot, sőt, hozzájárulhatnak a szívbetegségek megelőzéséhez.
Az angliai Reading Egyetem, a dániai Koppenhágai Egyetem és a holland Wageningen Egyetem tudósai által készített tudományos vizsgálatok metaanalízise, amelyet nemrégiben a European Journal of Epidemiology , 29 tanulmány adatait elemezte, amelyek összesen 938 000 résztvevőt követtek 35 év alatt. Nem talált összefüggést a tejtermékek és a szívbetegség okozta halál között.
hány palack bor bor
A szerzők között volt Ian Givens, Ph.D., a Reading Egyetem tápláléklánc-táplálkozás professzora. Arra a kérdésre, hogy a nagyközönség milyen tanácsokat vonhat le belőle, elmondta Bor néző , 'A [tejtermékek] fogyasztásának normális tartományán belül nincs bizonyíték a szív- és érrendszeri vagy koszorúér-betegség kockázatának növekedésére.' Hasonló metaanalízis, amelyet a Az American Heart Association folyóirata tavaly májusban megállapította, hogy „a tej és a sajt fogyasztása fordítottan összefügg a stroke kockázatával”.
(A kutatást részben három tejtermék-támogató csoport finanszírozta - a Global Dairy Platform, a Dairy Research Institute és a Dairy Australia -, de nem voltak rá befolyása - írták a szerzők.)
A közegészségügyi ügynökségek évek óta figyelmeztetnek a túl sok telített zsír, köztük a tejtermékek fogyasztására. Egyre több tanulmány bizonyítja, hogy ez túl egyszerű, bár sem az Egyesült Királyság közegészségügyi ügynöksége, sem az American Heart Association nem változtatta meg irányelveit. Eközben a tejfogyasztás csökken, ami más egészségügyi problémákhoz vezetett, mint például az oszteoporózis.
2016 szeptemberében Givens azon a testületen volt, amely egy összetettebb modellt javasolt. Összefoglaló, amelyet a American Journal of Clinical Nutrition a múlt hónapban azt kérdezte: „… a tejfogyasztásra vonatkozó jelenlegi étrendi ajánlások teljes mértékben figyelembe vették-e a teljes ételek hatásait, vagy támaszkodtak-e az egyes tápanyagok egészségügyi hatásainak extrapolációjára.” További kutatásokat javasolt a „tejtermék-mátrix” emésztésének és felszívódásának dinamikájáról. Az olyan kulcsfontosságú tényezők, mint az erjedés (sajtban vagy joghurtban) vagy a szilárdság mértéke (tej vs. joghurt vs. sajt) fokozott előnyökre utalhatnak.
A telített zsírok egészséges táplálkozás részeként történő megerősítésén túl egyre több bizonyíték áll rendelkezésre arra vonatkozóan, hogy az általunk fogyasztott tejfajta számít - a természetesen nevelt, fűvel táplált állatállományból származó és hagyományosan feldolgozott sajtnak és tejterméknek nem lehetnek ugyanolyan egészségügyi következményei, mint a tömegesen előállított tejtermékeknek sajt termékek. 'Egyetlen, az emberi étrendben hosszú múltra visszatekintő étel sem árt nekünk' - mondta Nina Planck, a szerző Valódi étel: Mit kell enni és miért. „A probléma az, amit teszünk az ételekkel. A zsírokat és a zsírban oldódó vitaminokat levesszük a teljes tejről és a joghurtról. Minden bizonyíték a természetes telített zsírokra, valamint a finomított zsírokra és transzzsírokra vonatkozik. ”
Oz Garcia és Charles Passler táplálkozási szakemberek visszhangozzák Planck érdekképviseletét. 'Karcsúbb és boldogabb lesz, ha az étrendben egészséges telített zsírok vannak' - mondta Garcia. Passler megjegyzi, hogy a súlygyarapodás gyakran a feldolgozott élelmiszerekben található egyszerű szénhidrátokból és cukrokból származik, amelyek növelik a vércukorszintet. A hagyományos sajtban viszont gyakorlatilag nincs szénhidrát, és rengeteg jó zsír és fehérje van: „Puffer lehet a súlygyarapodáshoz képest a szénhidrátokból származó kalóriákhoz képest, és üzemanyagot is biztosíthat az egészséges anyagcseréhez” - mondta Passler.
Az erjesztett tejtermékek, különösen a joghurt, a 2-es típusú cukorbetegség csökkent kockázatával járnak, és hasznos probiotikumokat nyújthatnak. A valódi sajtban található telített zsírok vélhetően növelik a jó koleszterinszintet (HDL). Negyed font jó paraszti sajt biztosítja a felnőttek napi fehérje, zsír, kalcium és foszfor táplálékigényének több mint a felét. Ezenkívül tartalmazza a hasznos CLA zsírsavat (konjugált linolsavat), amelyről úgy gondolják, hogy rákellenes és antioxidáns tulajdonságokkal rendelkezik.
Sok kutatás vár még a tejtermékek egészséges előnyös táplálkozással kapcsolatos lehetséges előnyeire. De egyelőre a bizonyítékok azt sugallják, hogy nem kell félni egy jól elkészített sajttól. Tehát menjen előre, és rendelje meg azt a sajttálat.
vörösbor és vesebetegség