Tól től Mark Cuban nak nek Kevin O’Leary , az ABC cápái Cápa tartály nem idegen a bor ... szőlőbor, vagyis. De a műsor nemrégiben megjelent epizódja, amelyen a vállalkozók befektetési lehetőségeket kínálnak a híres finanszírozóknak, először egy új erjesztést hozott a tartályba: a mézes bort. A Sonoma-ban készült Bee d’Vine mézbor a The Honey Wine Company-tól, valamint alapító borászától és természetvédőjétől származik. Ayele Salamon .
'Mindig is érdekelt a bor és az étel - mondta Salamon az Unfilterednek -, hogy éttermekben dolgoztam.' Mézboros útja 2009-ben kezdődött, amikor szülőföldjén, Etiópiában élt, ahol rájött, hogy helyben termelt méz és hagyományos mézbor, ill. t’ej , potenciálisan ösztönözheti az ország Kafa esőerdőinek védelmét. 'Etiópia a világ legnagyobb mézbor-ivó országa' - mondta Salamon. A korszerű méhészeti módszerek ottani bevezetésére tett erőfeszítései jelentősen megnövelhetik a Kafa meglévő méhészeti tevékenységének értékét, és ha az esőerdők mézforrásként értékesebbé válnának, kevésbé vonzóvá válnának fűrészáru forrásaként.
Salamon többet megtudott a mézbor készítésének folyamatáról, tesztelte a termelést Etiópiában és a dél-afrikai Stellenbosch régióban, mielőtt működését Kaliforniába költöztette volna. De Salamonnak nem ez volt az első próbálkozása a borral. A bor szőlős oldaláról édesapjától értesült, aki 2005-ben a kaliforniai Livermore-völgyben ültetett szőlőt.
Salamon mézének nagy részét Kalifornia citrusokkal töltött Tulare megyéjéből nyerik, majd Sonoma forrásvízzel keverik és hidegen erjesztik. '[Akkor] nagyjából úgy kezeljük, mint a fehérbort' - magyarázza. Bee d’Vine borai többféle stílusban készülnek, melyek édessége és francia tölgy hatása (az édesebb változatoknál kevesebb a tölgy és a rozsdamentes acél öregedése), és több pezsgő változat is Charmat módszer .
Salamon az elmúlt évtizedben tekintélyessé vált a mézbor témájában, és könyvet adott ki a méhek által kedvelt italáról. De hangsúlyozza, hogy borai nem hagyományosak t’ej , ehelyett valami kaliforniai fehérborokhoz kínál közelebb. 'Az egész erőfeszítés megpróbálta a mézes bort szőlőborként megközelíteni' - mondta Salamon. '[Ez az, amit senki más nem tett.'
Salamon 2014-ben dobta piacra mézes borait, végül 2019 decemberében nyitotta meg a Honey Wine Company borozóját a San Francisco-i kompépületben. Sajnos a borozó a COVID-19 járvány áldozatává vált, ezért Salamon néhány angyal befektető felé fordult ... cápabőrben.
Édes, száraz, csendes és pezsgő borokat repülve Salamon a pályára lépett Cápa tartály Cápák abban a reményben, hogy 750 000 dolláros befektetést ajánlanak fel neki vállalkozásának 20 százalékáért. 'Jó volt kijönni [és] olyasmit adni nekik, amit még soha nem kóstoltak' - mondja. 'Izgalmas volt.' A cápák megmagyarázták, kiosztották és alaposan megkóstolták a döntést: Egy ritka négycápás üzletben Salamon elfogadta 750 000 dolláros ajánlatát üzleti tevékenységének 40 százalékára. 'Jó ízű, jól néz ki ... az első fehérbor, amit megkedveltem' - mondta Lori Greiner befektető az epizódban. 'Ez olyan, mint egy valóra vált álom. És megmented a méheket. ”
A biztosított befektetéssel Salamonnak nagy tervei vannak. Reméli, hogy a borbarátok és a remek éttermek új mézesborként fogják fel a mézes borokat, különös tekintettel arra, hogy a méz tanninhiánya miatt az ital barátságos ételpárba kerül. Salamon abban is reménykedik, hogy borainak többfajta jellegzetességet ad, hasonlóan a különböző szőlőfajtákból készült hagyományos borok megkülönböztetéséhez. Ez azt jelenti, hogy különféle, kizárólag egyfajta mézből készített mézborokat állítanak elő, amelyeket csak egyféle növény virágporát fogyasztó méhek készítenek. Ez azt is jelentheti, hogy mézet kell beszerezni új helyekről. 'Szeretnék elkezdeni érdekesebb mézeket használni a világ különböző pontjairól, beleértve Etiópiát is' - magyarázta Salamon -, főleg, ha a [kistermelőknek] nyújtanak segítséget. '
Élvezze a Szűretlenet? Az Unfiltered popkultúrájú italainak legjobbjai mostantól minden második héten egyenesen a postaládájába kerülhetnek! Regisztrálj most megkapja a Szűretlen e-mailes hírlevelet, amely bemutatja a legfrissebb információkat arról, hogy miként hat a bor filmre, tévére, zenére, sportra, politikára és egyebekre.