| | |
 | |
| | |
| | |
| | |
Szórakoztató bouche
A legjobb éttermek apró adagot kínálnak valami érdekesről, nem sokkal leülés után, ami ideális esetben megnézi az étterem főzési stílusát. A legtöbben a francia amuse-bouche kifejezést használják (szó szerint „száj szórakoztatása”). Egyes éttermekben ez is egyfajta lehetőség arra, hogy valami luxust mutasson be a kedvelt ügyfeleknek.
A Las Vegas-i Picasso-ban egy apró füstölt lazac roláde uborkával, almával és osetra kaviárral érintetlen volt és összpontosított, mint Julian Serrano főzése, és jó fólia a pezsgőhöz, a klasszikus aperitifhez. A New York-i Danielnél négy mulatság mutatta be a különféle ételeket: egy aranyrépa, tetején kecskesajt (vegetáriánus), fűszerezett csicseriborsópüré (egzotikus), sonka, cornichon és mustár (bisztró) libamáj terrine, blansírozott mandulában (luxus) ). A chicagói Tru-ban egy kúpvá formált apró parmezán csészében zöldborsó és menta zöld „szorbet” volt - tökéletes egy olyan étterem számára, amely „érzéki túlterhelést” ígér.
Tru különlegességként vadmintás, egyedi készítésű Versace demitasse csészéket is kínál, amelyek különböző leveseket tartalmaznak, például csemegekukoricát Maryland rákkal és szarvasgombás karfiolkrémet. Tapsoljuk ezt a tendenciát, miszerint gyűszűs csodás leveseket szolgálunk fel mulatságként. Daniel tejszínes csicsóka levest kacsa sonkával és vastag áfonyabab levessel kínált zúzmara és fekete szarvasgomba. Egy apró csésze meleg kagylóleves árasztotta intenzív aromáját a pincér tálcájáról a The Little Washington-i fogadóban.