Az északnyugati washingtoni, oregoni, idahói és kanadai tűzvészek csaknem egymillió hektár földet követeltek. Az ebből eredő levegőminőséget a teljes régióban 2015. augusztus 21. és 23. között légveszélyesnek ítélték meg Airnow.gov , rosszabb, mint a szmog Los Angeles-ben. Amint a füst leülepszik, azon gondolkodunk, vajon mit jelent ez a washingtoni és az oregoni bor számára? Számos nagy borvidék szomszédos a tûzekkel, és teljes mértékben ki vannak téve a csapadéknak.
Tönkre fogják tenni a 2015-ös évjáratot?
A washingtoni tűzvészek füstje nemcsak az emberi egészséget, hanem a washingtoni mezőgazdaságot is (beleértve a bort is) érinti. által Washington DNR
Ennek a kérdésnek a megválaszolására néhány másik legendás borvidéki tüzet vizsgáltunk: a 2003-as ausztrál bozóttüzeket és a „Tüzek évét” Mendocino-ban, Kalifornia 2008-ban. A dél-ausztráliai bozóttüzek után az ausztrál borkutató intézet -mély tudományos vizsgálat annak kiderítésére, hogy a füst befolyásolta-e az aussi borokat és hogyan. Meg akarták tudni, hogy vannak-e egészségügyi problémák a füsttől szennyezett borokkal. Kutatásuk feltárta, hogy igen, ha a borokat nem korrigálták, a füstszag két különféle vegyületet adott a borhoz: guaiacolt (közönséges nevén kreozot) és 4-metil-guaiacol . Mielőtt sikoltozna, tudnia kell, hogy a borban található vegyületek nem károsak az egészségre. Valójában elég jól ismeri ezeket a füstös vegyületeket, a kölnitől kezdve a barbecue-on át a folyékony füstig minden időben használják az aroma- és élelmiszeriparban.
„Ezek a füstös vegyületek mindenben megtalálhatók
kölni barbecue és folyékony füst. ”
Vásárolja meg a premier boros tanulási és tálalási felszerelést.
Minden, ami a világ borainak megtanulásához és megkóstolásához szükséges.
Vásárolj mostKiderült, hogy a guaiacol és a 4-metil-guaiacol a boriparban is elterjedt. Amikor a borász pirított fahordókat használ a vaníliaszerű ízek borba juttatásához, akkor füstös ízű vegyületeket is kapnak a érlelt bor elszenesedett tölgyfahordóban . Természetesen egy dolog szándékosan adni ízt, egészen más, ha véletlenszerűen járult hozzá egy erdőtűz miatt. A füstszennyezés nemcsak szép fás, füstös, vanília ízeket ad hozzá, de azt is megjegyezték, hogy csiszoló keserűen elszenesedett ízt ad.
Füstaromák: Nem olyan jók a fehérborok számára
A füstszennyezés iránti aggodalom nagy a fehér és habzóborok miatt. Megkérdeztük Landon Sam Keirsey borászt a Karma Vineyards-tól (a Chelan-tó különleges pezsgőgyártója), mit gondol a 2015-ös borokról és a füstszagról:
- Nem volt közvetlen tűzünk a szőlő mellett, ami megértésem szerint hogyan veszi fel a szennyet. Az elhúzódó füst és a hulló hamu azonban szintén aggodalomra ad okot. Pár dolgot fogunk tenni ennek leküzdésére, beleértve az élesztőhéj előtti erjesztését és a szőlő enyhe megnyomását, hogy a bőr ne szennyezze a levét. '
Landon Sam Keirsey, Asst. Borász, Karma szőlőskertek, Chelan-tó
Keirsey elmondta, hogy a borászok és a szőlészek a laboratóriumi vizsgálatnak vetik alá szőlőjüket, így a szennyeződés tovább csökken. Egyetlen aggodalma az a nagy költség, amelyet a tüzek jelentenek a régióban, a sok gazdaság gazdasági stresszétől (Washington a világ legnagyobb alma termelője), a természetes környezetbe. Egy biztos, hogy legalább fél évszázad szükséges, mire az erdők helyrehozzák, amit a tűzben elvesztettek.