- John, az összes borász 49ers rajongó. Amikor Margaret Duckhorn, a Napa Duckhorn Vineyards társalapítója elmondta Dr. John Yorknak, ez inspirálta a bor és a futball akkoriban szokatlan párosítását. Most a csapat társtulajdonosa az Appellation 49-et a stadion legátfogóbb borprogramjává nőtte ki, a lakosztályok minden Niners-meccsén hat kaliforniai borász özönlött - egy szezon során 48 bor. Ebben a szezonban először a bor az egész stadionban elérhető, az ülések minden szintjén. A csapat egyébként 9-1-es mérleggel jelenleg az NFC West élén áll.
Mióta 1999-ben csatlakozott feleségéhez, Denise DeBartolo Yorkhoz, a csapat irányításában, York igyekezett integrálni a helyi borszakaszt - amely Napától a Santa Lucia Highlandsig terjed - a játékélménybe. 'Csak kaliforniai borok vagyunk kaliforniai csapat, tehát ez kaliforniai bor' - mondja. A 49ers új otthonának, a Levi's Stadionnak a 2014-es megnyitásával a borprogram is arányos lendületet kapott.
Bor néző a szerkesztőségi asszisztens, Peter Lane, Yorkkal beszélt a legfinomabb palackokról, arról, hogy Duckhorn segített elindítani a Niners borprogramját, és mi következik a csapat borzongató törekvései szempontjából.
John York (középen) Jeffrey Patterson borászral, a Santa Cruz-i Mount Eden Szőlőbirtokról, valamint lányával és társtulajdonosával, Sophie Pattersonral (49ers Photo)Bor néző: Mitől lett borod?
hogyan lehet egy üveg bort frissen tartani kinyitás után
John York: Nos, a szüleim soha nem ittak bort, de Denise szülei mindig boroztak. Szóval, valószínűleg valamikor későn az egyetemi karrierünk során. És amikor orvosi egyetemen jártam, minden barátunk általában sört inni. Kimentünk vacsorázni, és nem tudtunk semmit a borról, de megrendeltük. És amikor nem sokat tud a borról, néha jó, néha pedig nem jó.
És amikor kijöttem Kaliforniába - a csapat 1978 óta van Denise családjában -, akkor csak összecsaptam magam, és találtam olyan borokat, amelyek tetszettek. Amikor ő és én elkezdtük vezetni a 49er-eket, még '99 -ben, elkezdtem gyakrabban felmenni a Napába, és megismerkedtem a sok borásszal, és én valóban így kezdtem. Mint sok más ember, én is Napában kezdtem, és nagyon élveztem a Caberneteket.
Meghívtam Margaret Duckhorn-t [a társalapítója Duckhorn szőlőskertek ] le egy játékra. Meghívtam más borászokat egy játékra, és hoztak nekem egy-két palackot, amit mindig nagyra értékelnek és mindig kedvesek. De itt jön Margaret, és telefonál ... és meg akarta tudni, hányan vannak a lakosztályban - amely körülbelül 35 embert számlál. Szóval bort hozott a lakosztályhoz, és mindenki élvezte a bort. És csak annyit mondott: - John, az összes borász 49ers rajongó. Minden játéknál el kell kezdenie valakit, és el kell kezdeni, hogy öntsön bort a lakosztályába. Tehát ezt tettem, és nyilván sokat megismerhet a különféle fajtákról és a borok különböző különbségeiről.
WS: A program kibővülésével hogyan alakult a saját borélménye? Most mit iszol?
ÖN: Az emberek hallották, hogy valószínűleg hét évvel ezelőtt azt mondtam: „A kedvenc fehérborom a Pinot Noir”, mert ez olyan könnyű volt, amennyire szerettem volna menni. [De] megismerkedtem [néhány] különböző dologgal: nagyon szorosan együtt volt egy 1999-es Az álmom Chardonnay és egy 1990-es évek Gerinc Chardonnay, aztán volt egy régi Köves domb Chardonnay - és hirtelen, amikor elkezdi inni azokat a régi Chardonnay-okat, a Chardonnay-k nem mind ugyanolyan ízűek. Szépek és csodálatosak. És így megszerettem a fehérborok iránti szeretetemet is.
Több idő múlva elkezdtem utazni, és iker lányaim, Jenna és Mara imádják a bort. Jártunk Champagne-ban, imádjuk a borokat. Dél-Rhônes a kedvenceim közé tartozik. Azok a déli Rhônes-ék természetesen hasonlóak a Pataki asztalok , és a Haasesek [akik a Tablas Creek tulajdonosa] valójában meglátogattak egy látogatást nekem Beaucastel , és valószínűleg négy órán át voltunk Beaucastelben. És egy 1980-as Beaucastel vörös színnel fejeztük be, és ezek fantasztikusak voltak. A lányaim pedig Argentínában voltak - imádom az argentin Malbecseket, szeretem a chilei fülkéket, és két éttermi barátom van, akik spanyol bort készítenek, szóval tanultam egy kicsit a spanyol vörösekről. És szeretem az olasz fehéreket is. Szóval sok a bor.
Azok az emberek, akikkel a boriparban találkoztok - tudom, hogy ez egy vendéglátóipar, de az emberek annyira őszinték. Szenvedélyesek a boraik iránt, és igazán rajonganak az emberekért, akik szeretik.
WS: A bor a kapcsolatokról szól - ez nem nagy szempont a Appellation 49-ben?
ÖN: Természetesen. Kezdetben a Candlestickben [az előző 49ers stadionban] minden meccsen, minden hazai meccsen, egy kb. 2002-es vagy '03-as év óta végeztem egy vintner-t, egészen 2013-ig. És amikor a Levi's Stadium-ot fejlesztettük, arra gondoltam jobban ki kell emelnünk a bort, mint amit valaha is meg tudtunk csinálni a gyertyatartóval. És leültem Kari asszisztensemmel, aki velem csinálja ezeket a dolgokat, és rávetettem magam, hogy amit szerettem volna csinálni, az az volt, hogy minden meccsen hat borostát akartam csinálni, és az egész szezonban különböző borászok voltak. Tehát ez évente 48 borász lenne. Azt hittem, hogy szívrohama lesz.
Vicces, hogy azt gondoltam, könnyű lesz rávenni a szüretelőket erre, és az első borász, akihez mentem - és nem nevezem meg őket - elutasított. És arra gondoltam: 'Ó, hú, többet haraptam, mint amennyit meg tudok rágni.' De onnantól kezdve elég könnyű volt, és mindenkit felvittem a fedélzetre, és hoznak bort, és lenne olyan boruk, amelyet az emberek megvásárolhatnak. A megvásárolt borokból egy kis adományt adtak a 49ers Alapítványnak [a csapat jótékonysági szervezetének, amely a Bay Area fiataljainak kedvez], ami jó volt összehozni a bort és az alapítványt.
Ezenkívül ezek a borok már elérhetőek az összes lakosztályban, és [néhány elérhető] az egész stadionban, különböző áron. Tehát ez a program még mindig növekszik, de valójában egy kísérlet arra, hogy borokat vigyünk be az egész stadionba.
Így a bor olyan gyorsan mozog be és ki, hogy nincs nagy készlet, így az emberek lehetőséget kapnak különféle borok kóstolására, és valóban megnő a bor iránti érdeklődésük. Tudom, hogy a lakosztályokban vannak olyan emberek, akik felnőtt életük nagy részében… hat bort fogyasztottak, és most 48 bort kóstolnak meg egy évszakban, és mindegyiket megkóstolják. Tehát az emberek sokat hoznak belőle.
Tanár voltam egész felnőtt életem során, ezért számomra nagyon természetes olyan dolgokra tanítani az embereket, amelyeket nagyon szeretek csinálni és szeretek. Tehát valóban oktató jellegű és a tapasztalatok megosztásáról szól.