Kedves Dr. Vinny
Mi ez a tendencia az öregedő borban a használt whiskys hordókban? Ez egy trükk?
- Stan, Flagstaff, Ariz.
Kedves Stan!
A hordócsere trend lett számos italfajta körében. Az elmúlt években kipróbáltam kézműves söröket és szeszes italokat, például boroshordókban érlelt gint és tequilát. És igazad van, néhány borász igen érlelt bor használt whiskys hordókban . Talán trükkösnek tűnhet, de a legtöbb divat gyakran ezt érzi, amikor még csak most kezdenek. Szeretem a kísérletezés szellemét a bor világában, és ezeket a borokat stílusosnak gondolom.
Jelentkeztem Bob Blue-nál, az 1000 Stories borászától, egy kaliforniai márkától, amely gyorsan növekvő hordós érlelésű borokat tartalmaz. Bob még az 1980-as években kezdett kísérletezni a Bourbon hordókkal, amikor a hagyományos új tölgyfahordók nem kerültek be a költségvetésébe, és 2014-ben beindította ezt a Bourbon által befolyásolt márkát.
'Rendkívül tudatosak voltunk - és továbbra is vagyunk - olyan borok készítésében, amelyek nem trükkök, főleg, hogy a bor készítésének ezt a módját valóban így lehetne felfogni' - mondja. 'Az első számú prioritásunk egy kiváló bor készítése. A bornak nagyszerűnek kell lennie, mielőtt még meglátná, hogy Bourbon hordja azt a varázslatot, amely utána történik, tovább fokozva a bort.
A kipróbált Bourbon hordóban érlelt borok határozottan stílusirányzatot követnek. Hajlamosak merészek, érett vörösek a magjukban, vaníliás, néha kandírozott jegyekkel. A pirítós jegyei intenzívek lehetnek, elszenesedett vagy tábortűz felé.
- Dr. Vinny