Kedves Dr. Vinny!
A bor leírása során gyakran találkozom a „markolat” szóval. Mit jelent?
-HF. Rág, Malajzia
Kedves H.F.
Ez a kontextustól függ, de a „fogás” általában pozitív hang, utalva a száj oldalának húzására, különösen vörösbor fogyasztása esetén. Ez egy módszer a bor szerkezetének leírására, és amikor „tapadást” hallok, azt feltételezem, hogy az ember tanninokról beszél, bár néha a magas savtartalmú fehérbor megragadó érzést adhat.
A markolat jó, örvendetes szilárdság. Meghatározást és textúrát ad a bornak, hasonló leírásokhoz, mint a tapadás vagy a gerinc. Ez segít a boroknak elkerülni a petyhüdt megjelenést, bár túl nagy tapadás mellett a bor a száradás felé fordulhat.
- Dr. Vinny