Antonio Caggiano Taurasi olasz hegytetőn fekvő városának pincészete visszahozhatatlan kreativitásának temploma.
pinot grigio vs pinot noir
Először ott vannak középkori kinézetű pincéi, amelyek borászata alatt tekeregnek katakombaszerű alagutakkal és hordószobákkal öt ereszkedő szinten. Ezeket Caggiano és fia tervezte, és közel 30 évvel ezelőtt Caggiano építőipari cége építtette azokat a köveket, amelyeket egy földrengés rombolt ősi épületekből állítottak elő.
Aztán ott vannak a berendezési tárgyak: geometriai függesztett lámpák, amelyeket hordókarikákból alakított ki, valamint a hordókból készült székek és asztalok.
Végül ott van a műve, beleértve a régi szőlőtőkék gyökereiből készült kifejező emberszerű szobrokat és a Taurasi irpiniai dombjai körüli zöldellő tájak festményeit. De a legnagyobb kreatív büszkesége az volt, hogy amatőr fotósként végzett földművelő munkája volt, témái pedig az északi-sarkvidéki jegesmedvéktől a Szahara dűnéin elterülő női aktokig terjedtek.
'Apámat minden érdekli' - mondja Caggiano sínvékony és energikus fia, Giuseppe (46), az építész, aki az elmúlt 15 évben vezette a pincészetet.
Caggiano, a Taurasi Appellation 1990-es évekbeli borreneszánszának vezetője még mindig jelen van névadó pincészetében - a testes test termelője. Aglianico vörös és a Campania régió Figyelemre méltó fehérek, Greco di Tufo és Fiano di Avellino.
Szeptember késő reggel egy szüreti mopeddel dobja fel a pincészetet. Amint Giuseppe egy árnyékos szabadtéri kóstolóhelyiségen nyitja meg a legújabb évjáratok palackjait, Caggiano előhív egy nagy formátumú fényképsorozatot az úgynevezett sorozatból. Csábítás, sok művészien érzéki női portrével. 'Az élet legerősebb szenzációja a nő és a bor - és hogy élvezzük az életet' - mondja Caggiano, a játékos 83 éves.
Miután eltette a fényképeket, elővesz egy poharat zászlóshajójának, egyszőlősének Taurasi Vigna Macchia Dei Goti 2016 , egy komplex bor legújabb kiadása, amelynek 2015-ös évjárat Caggiano egyik legjobbja volt (93 pont, 58 dollár).
Az arca - leégve a jelentős orra hegyéig - felcsillan, miközben felemeli az üveget, és lassan kavargatja, miközben figyeli a lábak lefelé futását. 'A bor célja az, hogy örömet szerezzen ... szenzációkat' - mondja. 'Soha nem lehet részeg.'
Caggiano, aki taurasi-i gazda és szőlőfia fiának született, fiatalemberként földmérőnek képezte ki magát, és húszas éveiben Milánóban dolgozott, mire apja hazacsábította.
'Apám a harmadik osztályban abbahagyta az iskolát, de zseniális, látnok volt' - mondja Caggiano. 'Mindig azt mondta:' A bor olyan termék, amely bejárja a világot. 'Megértette borunk jövőjét, a benne rejlő lehetőségeket.'
Az 1970-es években Caggiano édesapjával dolgozott a család szőlőültetvényein. Aztán az 1980-as irpiniai földrengés nyomán Caggiano egy kis építőipari vállalkozást indított az újjáépítés segítésére. 1990-re ismét a borra fordult: elhatározta, hogy Taurasi által kijelölt palackozót készít Taurasi városában, csak Aglianicóval, bár a fellebbezési szabályok más fajták akár 15 százalékát is engedélyezik.
'Senki sem csinálta ezt' - mondja Caggiano, aki megkezdte a pincészet feltárását és építését. Abban az időben nem volt sok taurasi borjelenet, és a történelmi termelő példáin kívül néhány példát exportáltak. Mastroberardino , a közeli Atripaldában.
Caggiano felesége örökölte a Macchia Dei Goti dűlőt, rövid sétával felfelé a borászat felől, és elkezdte művelni a 10 hektáros, lejtős agyag- és mészkőhelyet. Más szőlőültetvényeket is vásárolni kezdett.
1993-ban, abban az évben, amikor a Taurasi fellebbezést Olaszországé fejlesztették a DOCG legmagasabb fellebbezési állapota , Caggiano csatlakozott egy helyi termelők és termelők csoportjához egy burgundiai turnéra Luigi Moio enológussal, a campaniai anyaországgal, aki PhD-kutatását Dijonban fejezte be.
„Miután megismertem Luigit, azt mondtam neki:„ Gyere vissza Olaszországba - Campaniába. Új pincészetek születnek, és ott van tennivaló ”- emlékeztet Caggiano.
Néhány hónappal később Moio visszatért Caggiano enológusaként - ezt a szerepet ma is tölti, miközben a nápolyi egyetemen tanít, a közelben konzultál és vezet. A tizenötödik birtok.
A debütáló 1994-es évjárathoz Caggiano és Moio három Aglianico vöröset és egy fehér keveréket készített. Moio pontos és francia hatású borászati stílust hozott magával, új francia tölgy használatával együtt hordók öregedő Aglianico számára.
„Új dolog volt ezen a területen borot tenni hordók ”- emlékszik vissza Giuseppe. - És amikor kijött a bor, fellendülés volt.
Egy évtizeddel az első évjárat után Giuseppe meggyőzte apját, hogy térjen vissza a hagyományosabb megközelítéshez, kevesebb új tölgy felhasználásával és nagyobb hordók beépítésével. De úgy tűnik, Caggiano soha nem izzasztotta meg ezeket a stílusbeli változásokat.
legjobb éttermek borvidék Kaliforniában
„Először a bor erős volt. Akkor elegánsabb volt - mondja vállat vonva. 'Mindkettő tetszik.'
Ma a Caggianos mintegy 75 hektár szőlőültetvényt művel, és évente 13 000 boros bort állít elő. Fehérválasztékukat egyfajta Falanghina, Fiano és Greco di Tufo, valamint Fiano-Greco keverékkel bővítették. A birtok magja továbbra is a három eredeti Aglianico-palack: Taurasi Vigna Macchia Dei Goti (18 hónapos érlelésű hordó és három év után szabadon engedett hordó), valamint egy pár Irpinia nevű vörös, négy és nyolc hónapos hordó.
'Az Aglianico szépsége, hogy néhány év után jó' - mondja Caggiano. 'De akkor minél jobban öregszik, annál jobb lesz.'
'Olyan, mint én' - mondja, és halkan nevet. - Azt hiszem, most jobb vagyok, mint fiú koromban.