 Tulajdonos Jean Phillips |
Sikító sas
A házi borász otthoni futást ér el
Jean Phillipsnek fogalma sem volt arról, hogy a hírnév rá fog kerülni. 1992-ben, miután évek óta eladta a szőlőt a Napa Valley-i borászatoknak, úgy döntött, hogy megtudja, jó-e a műanyag kukában készített házi bor.
Mintát vett a közeli Robert Mondavi Pincészetbe, és felkérte a borászokat, hogy értékeljék annak minőségét. Azt vallja, hogy akkoriban ideges roncs volt. Az 57 hektáros Oakville-i szőlőültetvény megvásárlásakor meredek adósságokkal telve magán remélte, hogy borának kereskedelmi lehetőségei lehetnek, de nem voltak nagy illúziói.
'Fogalmam sem volt, milyen jó borom van, sőt, ha jó is, időszak' - emlékezik vissza Phillips, a Screaming Eag félénk, ámde energikus tulajdonosa. De alig várta, hogy megtudja. A Mondavi munkatársai elegendőnek gondolták sötét, gazdag, futóművel ízesített Cabernet-jét, hogy arra ösztönözzék, hogy töltse be a palackba, bár becsempészték a javasolt nevet, és udvariasan azt javasolták, hogy találjon másik, megfelelőbb címkét.
- Screaming Eagle volt, vagy semmi - ragaszkodik nevetve Phillips. A név szimbolizálja az elhatározását, hogy a lehető legnagyobb bor elkészítésére törekszik, és a legtöbb beszámoló szerint pontosan a célpontja. Nem sokkal az első Cabernet kiadása után, 1996-ban - az a sűrű, csiszolt, mélyen ízesített 1992-es évjárat, amelyet kézzel palackozott - szájról szájra terjedt, és elismerések következtek.
Nem kellett sok idő, hogy a Screaming Eagle a Napa Valley történelmének egyik legünnepeltebb borává váljon. 1986-ban Phillips megvásárolta Oakville-i ingatlanját, egy hektár kivételével (nagyjából 80 Cabernet-szőlő) fehér fajták keverékébe ültetve. 'Én személy szerint gondoztam azt a 80 szőlőt' - mondja, és egészségre táplálta őket. Mondavi áldása után Phillips tanácsadóként alkalmazta Richard Petersont, aki viszont megismerte Peterson lányát, Heidi Peterson Barrettet, aki borászává vált.
| |
Minden látszatra Phillips Screaming Eagle szőlője ideálisnak tűnik a Cabernet számára. A talaj gyakorlatilag egy sziklakupac egy szelíd, nyugat felé néző lejtőn a Napa folyótól keletre. A vízelvezetés és az expozíció kiváló - tanúja a bor első osztályú évjáratainak. Az ingatlan a völgy egy pontján található, ahol az időjárás napközben elég forró ahhoz, hogy a Cabernet-t optimálisan érlelje, a szőlőt azonban a San Pablo-öböltől északra fújó délutáni szellő hűti.
Az évek során Phillips rengeteg sziklát távolított el tulajdonából, ami nagyban hozzájárult ahhoz a sok sziklafalhoz, amelyet az Oakville körzetében a Silverado Trail mentén vezet. Elnöke egy masszív újratelepítésnek is, a fehér fajtákat Bordeaux vörös szőlővel helyettesítve. Az egyik ihletet a néhai André Tchelistcheff adta - a borkereskedő arra buzdította, hogy a Cabernetre összpontosítson, és használja a 7-es klont. Ez a drága vállalkozás több évig tartott, de most 57 hektáros területét mind Bordeaux fajtákkal ültetik be.
Az így kapott borok mély, plüss ízrétegekkel, visszhangzó ribizlivel, cassis, szederrel és fekete cseresznyével telnek. A tanninok puhák, kerekek és csiszoltak, ugyanakkor elég szilárdak ahhoz, hogy minden jelet adjon arról, hogy a borok 10-20 évig elég jól öregszenek. A tölgy minimális szerepet játszik íz-akcentusként, a háttérben húzódik.
Phillips, aki főleg a tekintélyes Napa Valley-i szőlőültetvényekre, otthonokra és beépítetlen területekre szakosodott ingatlanügynök, elhatározta, hogy továbbra is egyedül készít bort. Rendületlenül nem hajlandó partnert vállalni vagy termelését felfújni, olyan lépéseket, amelyek segítenék nyugdíjazását, de veszélyeztethetnék a minőséget. 'Egy perc alatt megduplázhatom [a termelést]' - mondja a jelenlegi 500 esetből álló teljesítményéről. Mégis tudja, hogy szerencsés, hogy ilyen sikeres volt. 'Minden csodálatos dolog, ami történt, nos, nem akarok túl keményen gondolkodni rajta' - mondja. - Nem akarom megismerni az összes miértet. Csak élvezem.
Célja most a termelés lassú növelése, de korlátokkal szembesül. Egyrészt pincészete apró - alig nagyobb, mint egy kis garázs. Néhány évvel ezelőtt egy hordóérlelő barlangot épített, de az is kicsi. Egy másik szempont a minőség fenntartása. Az egyik kedvenc könyve, a New York Yankees menedzsere, Joe Torre, a Nyerés alapszabályai segít koncentrálni. 'Keményen dolgozol, mindent megteszel' - mondja. - Ezek vezetnek engem.
Sikító sas
Oakville, Napa-völgy
Alapított: 1989
Tulajdonos: Jean Phillips
Borász: Heidi Peterson Barrett
96 Ordító Eagle Cabernet Sauvignon Napa-völgy 1996
Kiadási ár: 125 USD
Az aukció jelenlegi átlaga: 1047 USD
Termelés: 500 eset
Élesen meghatározva, ez az összes megfelelő hangot eléri, érett, rugalmas, csábító és részletes szilva-, bogyó-, cseresznye-, virág- és fűszerízzel. Az ásványi anyagokat, cédrusokat, kátrányokat és ánizsokat felveszi a hosszú, elegáns kivitelben. Legjobb 2001 és 2010 között.
- J.L. TOP