A Post Ranch Inn, Kalifornia egyik legfontosabb üdülőhelye, megvásárolta a bérleti szerződés utolsó évét Sierra Mar éttermében, valamint borospincéjének jelentős részét, amely egy Bor néző Nagydíj.
A luxusingatlan tulajdonosa, a Passport Resorts nem nyilvános összeget fizetett Tony és Tricia Perrault számára, akik 14 éve bérelték és üzemeltették a Sierra Mar éttermet, amely egy sziklán ült, kilátással a Big Sur partjára. Külön megállapodásban a Passport Resorts megállapodott abban, hogy a borok 1687-ét a Perraults pincéjéből szerzi be. Az üzlet április 27-én jött létre.
Bár az éttermet bérbe adták, a Perraults tulajdonában volt a borpince, amely körülbelül 20 000 palackot tartalmazott. Tony az évek során 4200 választékot készített, amely az 1960-as, 70-es és 80-as évek nagynevű bordeaux-i, burgundi és kaliforniai borainak legfőbb évjáratait fedte fel.
Tony Perrault szerint a fogadó tulajdonosai 500 000 dollárt fizettek a pince körülbelül egyharmadáért. Ez a felvásárlás főként Bordeaux, Burgundy és Kalifornia csúcskategóriájú kollekcióit foglalja magában, de néhány kevésbé ismert kaliforniai bor közül, amelyeket Perrault maga is nagyra becsült, mint például a Petite Sirahs, a Zinfandels és a régebbi Cabernets és Chardonnays kevésbé ismerős borászatokból.
'Tony listája fenomenális volt' - mondta Peter Heileman, a Passport Resorts ügyvezető partnere, amely szintén tulajdonosa és üzemeltetője a hawaii Hotel Hana-Maui-nak és a Fidzsi-szigeteken található Jean-Michel Cousteau Resortnak. - Hihetetlen szélességű volt, de bizonyos területeken nagyon kicsi volt a mélysége. Megvettük egy remek borlap magját. Most agresszívan ki kell mennünk, hogy agresszív borlapot készítsünk.
Dominique Dacruz borigazgató, aki a Perraults borok listájának elnöki tisztét látta el, továbbra is ebben a minőségben marad. Továbbá itt marad a séf, Craig von Foerster, aki modern kaliforniai ételeket szolgál fel az étteremben, és Wanda Straw, az étterem vezetője.
Dacruz nem vesztegeti az idejét a gyűjtemény bővítésével. 'Nemrégiben szerzett pincét kell kapnunk további 300 választékkal és 1000 palackkal' - írta Dacruz e-mailben. Egy újabb megvásárolt kollekció a következő hetekben bővül a listán. - Sok találkozó után - folytatta - nincs kétségem a Post Ranch szándékától, hogy rengeteg költségvetést szánjon a borprogramra, és vásárló kedvem van.
Heileman azt állítja, hogy milyen borokat vásároljon, és arra összpontosított, hogy mit akarnak a Post Ranch Inn vásárlói - általában a nagy régiók ünnepelt borait - és nem a Perrault által preferált furcsa választásokra. - Azok az eklektikus régi borok szórakoztatóak, de ha csalódást kell okoznunk a 100 vevő közül, aki szeretné, akkor legyen. Inkább arra költeném a pénzt, hogy kevesebb borom legyen, de nagyobb mélységű legyen.
Perrault reméli, hogy egyetlen éttermi vásárlót talál a fennmaradó 12 000 palack mintegy 2500 borból, amelyek becslése szerint összesen egymillió dollárt érnek. - Térdig vagyok a borokban, pontos leltárt állítok össze - mondta telefonon. - Sok nagyon jó bor van itt. Bármelyik étterem előreláthatólag nagydíjban részesülne.
Az útlevél azért járt el most, mert további 10 szobát épít a 30 szobás üdülőhelyhez ebben az évben. A 10 új szoba egy szikla szélén épül az éttermetől délre. A szobák az étkezők számára nem lesznek láthatók, csakúgy, mint a másik 30 északra eső szoba. - Szeretnénk néhány fejlesztést is végezni az étterem hátulján - magyarázta Heileman. - Jobb, ha most teljesíti az üzletet, hogy ne kelljen zavarni Tonyt és Trisht a bérletük utolsó évében.