 | |||
| Helen és Adam Tolmach sikert arattak Roll Ranch borukkal. | |||
| Kaliforniai Rhône kóstoló jelentés Syrah vezetésével a kaliforniai Rhône stílusú vörösök új magasságokba jutnak. | |||
| Pincészet profiljai: | |||
| Sean Thackrey Borászat a Marin eukaliptusz liget szélén | |||
| Új A család munkába állítása Sonomában | |||
| Rocca Növekvő Syrah a Napa-völgy szívében | |||
Amikor a borászok a szőlő termesztésének nehéz helyeiről beszélnek, általában a talaj vagy az éghajlati viszonyok kihívásaira utalnak. A Roll Ranch a dél-kaliforniai Ventura megyében egy másik történet.
Az ottani ellenség a szőlőt elpusztító Pierce-kór, amelyet egy baktérium, a Xylella fastidiosa okoz, és amelyet rovarok hármasa terjeszt: zöld, kék-zöld és üvegszárnyú éles lövészek. Az a tény, hogy az éles lövészek ebben az enyhe tengerparti éghajlatban boldogulnak, szinte biztosítja, hogy a szőlőtőkék nem - és a Roll Ranch-t egészen szokatlanná teszi. Tolmach Ádám (47), az Ojai szőlőskert tulajdonosa saját kezűleg tudja.
A szőlőt, amelyet Tolmach és felesége, Helen az 1980-as évek végén Ojai telepített, Pierce-kór elpusztította, és az 1990-es évek elején eltávolította. Azóta a Tolmachok 6000 tokos borászatukhoz szedtek minden szőlőt, főként Santa Barbara megyei termelőktől. De volt szerencséjük megvásárolni a Roll Ranch szőlőt, amely 1995 óta a premier California Syrahs-t produkálja. Az Ojai Syrah Roll Ranch Vineyard 2000 (93 pont, 45 dollár) egy mély, gazdag, gazdag termék, amely az egyik legjobb bor volt kategóriája a 2000-es évjáratból.
Az, hogy a Roll Ranch még létezik, az egyedülálló mikroklímájáról tanúskodik. A völgy melegebb, szárazabb területén található, 700 méterrel Ojai felett, tápanyaghiányos talajok fennsíkon. A terület meghatározó földrajzi jelenléte, a TopaTopa-hegység alatt helyezkedik el, amely körülbelül 6700 láb. Sőt, míg a szőlőültetvény Pierce-kórra utaló bizonyítékokat mutat, a Roll Ranch elég egészséges ahhoz, hogy rutinszerűen finom borokat készítsen. Az éles lövészeket a szőlő elszigetelt és száraz mikroklímája kombinációja tartja távol.
A Roll Ranch tulajdonosai - Richard és Suzanne Roll - 5 hektár Syrah-t és 2 hektár Viognier-t ültettek el Guigal Côte-Rôtie iránti szeretetből - mondja Tolmach. Richard az UCLA pénzügyi professzora, Suzanne pedig a Suzanne's egyik Ojai éttermének tulajdonosa és séfje, amelyet a lányukkal vezet.
A Roll Ranch emelkedése a precíziós gazdálkodásnak és a természetesen alacsony termésmennyiségnek köszönhető, mondja Tolmach. A Roll Ranch messze a legmelegebb hely, ahonnan szőlőt vásárol, és ez az általa készített nyolc különböző Syrah közül a legeredményesebb. A Roll Ranch szőlőből származó borok jól öregednek, 1995 (93 pont) még mindig plüss és élénk, sok összetettséggel.
Ojai szőlőjének nagy része hűvösebb helyekről származik Santa Barbara megye Santa Ynez és Santa Maria völgyeiből. Az olyan szőlőültetvények borai, mint a Thompson és a Stolpman (Santa Ynez) és a Bien Nacido (Santa Maria), szigorúbbak és szigorúbbak, szilárdabb tanninokkal rendelkeznek. A Syrah Bien Nacido Vineyard 2000 (88, 38 USD) egzotikus fűszer- és szivardoboz-árnyalatokkal mutatja az áfonya és a feketebogyó rétegeit. Ez a későn érő szőlőültetvény általában sötét tintaborokat állít elő. A Stolpman Vineyard 2000 (87, 38 dollár) csersav és földesebb, de mégis bogyós és kátrányos ízekben gazdag.
Egyéb finomságok közé tartozik az Ojai Syrah Roll Ranch Special Bottling Lot E.H. 1998 (92, 65 USD), amely vastag és koncentrált. A Vin du Soleil 1999 (90 dollár, 28 dollár), amely 85 százalékos Grenache, fűszeres szilva- és szedergyümölcsökkel árasztja el, míg az összes szőlőültetvény keverékével rendelkező Santa Barbara County 2000 (87, 24 dollár) szilárd érték sötét gyümölcs ízek sora. Tolmach ragyogó Pinot Noir-t is készít, a Santa Lucia Highlands Pisoni Vineyard 2000 (93, 50 dollár) gazdag, selymes gyümölcsöket tartalmaz.