Kedves Dr. Vinny!
Meglátogattam egy csúcskategóriás borkereskedőt, és meglepődve tapasztaltam, hogy prémium boraik fényes fénycső mellett világítanak. Nem károsítja ez a borokat?
—Steve, Canberra, Ausztrália
Kedves Steve,
Abban igazad van, hogy bizonyos típusú fények ultraibolya fény , árthat a bornak - annak való kitettség a négy elsődleges szempont egyike megfelelő bortárolás , hőmérséklet, páratartalom és rezgés mellett. És ez az egyik oka annak, hogy a legtöbb bort színezett üvegbe palackozzák, hogy egy kis extra UV-védelmet nyújtson neki.
Az ultraibolya fénykárosodás nem érzékelhető azonnal, de idővel az UV-fénynek kitett bor idő előtt öregedhet. Az ultraibolya fény - elektromágneses sugárzás, amely a napból, a barnító lámpákból és a fekete fényekből származik - károsíthatja az ember bőrét, szemét, valamint lebonthatja a polimereket és színezékeket, így nem meglepő, hogy a bornak sem jó. Az UV-sugarak lebonthatják a molekulákat és felgyorsíthatják a bor lebomlását, ezért a korai öregedési kockázat.
Nem minden fény azonban szükségszerűen rossz. A LED-es lámpák (amelyek szintén csőformátumban készülnek, és könnyen összetéveszthetők a fluoreszcens lámpáknál) a legjobbak, mert a legtöbb más fényforrás töredékét bocsátják ki.
- Dr. Vinny