Ez a biogazdálkodók legfőbb eszköze. De vajon a réz-szulfát valóban biztonságos-e a szőlőültetvények számára? Az európai vezetők új törekvése az általuk használt rézvegyületek csökkentésére - és végül megszüntetésére organikus és biodinamikus borászok bizonytalanná teszik az ökológiai szőlőtermesztés jövőjét egyes borvidékeken.
A borászok szerint a réz hatékony alternatívái nélkül a nedves években a termésveszteség gazdaságilag fenntarthatatlanná teszi az ökológiai szőlőültetvényeket, és arra kényszeríti őket, hogy szintetikus vegyi anyagok vagy csőd felé forduljanak. De mivel az E.U. a rézvegyületek használatának újbóli engedélyezéséről szóló szavazás felé halad, a vezető borászok azzal érvelnek, hogy Európa jelenlegi biogazdálkodási megközelítése túl leegyszerűsített, és árnyaltabb stratégiát szorgalmaznak.
'A természetes jó, a szintetikus rossz? Túl egyszerű ahhoz, hogy így érveljünk - mondta Charles Philipponnat, a vezérigazgató Philipponnat pezsgő . 'A cél az, hogy olyan finom borokat készítsünk, amelyek nem hagynak negatív hatást gyermekeinkre.'
Az 1880-as évek óta a rézvegyületeket, jellemzően mésszel kevert réz-szulfátot használják a szőlőtermelők a szőlőtőkére okozott gombák és baktériumok elleni küzdelemben. A biogazdálkodók számára, akik nem tudnak modern gombaölő spray-ket használni, a réz-szulfát marad a leghatékonyabb fegyver a peronoszpóra ellen. Míg a borszőlő volt az eredeti célnövény, a rézvegyületeket széles körben használják az ökológiai burgonya-, paradicsom- és almatermesztésben is.
De az állami hatóságok, például az Európai Élelmiszerbiztonsági Hatóság (EFSA) kockázatértékelései azt mutatják, hogy a rézvegyületek kockázatot jelentenek a mezőgazdasági dolgozók, a madarak, az emlősök, a talajvíz, a talaj organizmusai és a giliszták számára. Ezek a kockázatok miatt a réz sok szőlő számára ízléstelenné válik.
- A réz nehézfém, és a legfelső talajban marad. Nem természetes, hogy nem tiszta - mondta Philipponnat. Míg pezsgőháza megszüntette a gyomirtókat és a műtrágyákat, és természetes szőlőkezeléseket alkalmaz, nem zárja ki a szintetikus gyógymódokat. - Nem hinném, hogy szintetikus molekulák használata rossz. Egyes szintetikus molekulák sokkal gyorsabban eltűnnek. Egyes szintetikus kezelések jobbak, mint a réz, de ezeket nem fogadják el az organikus szőlőtermesztésben.
A biogazdálkodás elvisel kevesebb rézzel?
Olaszország szőlőültetvényeinek csaknem 17 százaléka ökológiai tanúsítvánnyal rendelkezik. Franciaországban az ország szőlőültetvényeinek 10 százaléka ökológiai minősítésű vagy tanúsítás alatt áll. Olaszországban, Magyarországon és Szlovéniában a kis és közepes méretű birtokok nagyjából fele biogazdálkodással működik.
A jelenlegi E.U. szabályok szerint a tanúsított biogazdálkodóknak hektáronként körülbelül 5 fontot kell permetezniük. De létezik egy úgynevezett simítási mechanizmus is: nedves években a termelők többet permetezhetnek, amennyiben öt év alatt nem haladják meg a 27 fontot hektáronként.
'Egyes területeken ebben az évben [hektáronként 6 fontot] használtak fel' - mondta Lorenza Romanese, az EU politikai tanácsadója. Független Termelők Szövetsége.
Azok a napok meg vannak számlálva. E.U. a törvényhozók jelenleg egy 25 font hektáronkénti korlát felé hajlanak egy hétéves időszakban (évi 3,5 font / hektár átlag), 2019 januárjától kezdődően. Kezdetben az E.U. a törvényhozók nem tartalmazták a „simítási mechanizmust”, de a franciák azt jósolták, hogy az ökológiai szőlőültetvények több mint fele visszatér a hagyományos gazdálkodásra. A törvényhozók beleegyeztek egy simító mechanizmusba.
- Legalább nem vagyunk halottak - mondta Romanese. 'Egész Európában a simító mechanizmus révén életben maradhatunk.' De szerinte a biogazdálkodás zsugorodni fog. - Elveszítjük Champagne-t és néhány régiót Loire-ban. A Prosecco régió és Trentino – Alto Adige, ez a kettő nem ér rá [3,5 font]. ”
Burgundiában Philippe Drouhin, a beaune-i székhelyű kereskedőház Joseph Drouhin , mondta Bor néző 'Azt hiszem, ez nehéz kihívás lesz mindannyiunknak, kis és nagy birtokoknak.'
Nem minden régió lesz ilyen hatással. - Attól függ, hol termeszted a szőlőt. Ha Bordeaux-ban vagy Elzászban vagy, akkor ez más, mint ha Châteauneuf-du-Pape-ben vagy Provence-ban vagy - mondta César Perrin, a Rhône ötödik generációs termelője, akinek a családja tulajdonosa Beaucastel vár és több más tulajdonság. 'Az utolsó esős évjárat 2008 volt. Ebben az évben [2,7 font / hektár] -ot használtunk fel.'
Bár az ökológiai gazdálkodók aggályait nem hagyták figyelmen kívül, E.U. Vytenis Andriukaitis egészségügyi biztos elmondta: 'Az egészség és a környezet védelme a legfontosabb prioritásom.'
A környezeti és gazdasági fenntarthatósággal a vezető spanyol borász Miguel Torres helyőrző kép mondta Bor néző itt az ideje átgondolni a bortermelés helyét: „A legfontosabb kihívás az éghajlatváltozás. Egyes organikus szőlőültetvények széndioxid-lábnyoma nagyobb, mint a hagyományos szőlőültetvényeké. Ha jobban figyelünk a természetre, kérdezzük meg magunktól, hogy a borszőlő termesztésének legmegfelelőbb helyén vagyunk-e?
Melyek a zöldebb jövő lehetőségei?
Egyes borászok úgy vélik, hogy a rézen túlra kell tekinteniük. 'Hiszünk az organikus szőlőtermesztésben, de nem hiszem, hogy ez elég. Ez a múlt. A jövőbe kell tekintenünk - mondta Torres. - Meg kell hallgatnia a természetet. Ha meleg, száraz éghajlat van, akkor az organikus szőlőtermesztés fantasztikus. De ha kipróbálod az ökológiai szőlőtermesztést olyan helyeken, ahol sok eső vagy páratartalom van, az egyetlen megoldás a réz elleni küzdelem, és rézzel szennyezed a szőlőidőt.
Drouhin ugyanakkor hangsúlyozta, hogy a borászok sokkal jobban ismerik a betegséget, mint korábban. A pontosabb időjárás-előrejelzések - „A milliméterhez elengedhetetlen - mondta Drouhin - lehetővé tennék a termelők számára, hogy hatékonyabban használják a permeteket.
'Jövőt látok az illóolajok és bizonyos baktériumok gombaölő szerekben való felhasználásának' - mondta Philipponnat, aki szerint csalán alapú spray-vel is jó eredményeket értek el.
A Rhône-ben Perrin azt mondta: „Nagyon sok narancsbőr-sprayt használunk, és 10% -os tejsavó-keverék sprayt használunk, amely segíti a penész elleni küzdelmet. Örülünk az eredményeknek. '
Perrin és Drouhin is átvették a biodinamikus filozófiákat. 'A biodinamikával segítjük a szőlőt, hogy jobban ellenálljon ezeknek a kórokozóknak' - mondta Drouhin. A biodinamikus termelők csalódása az anekdotikus állításaik alátámasztására szolgáló tudományos kutatások hiánya. - A tudósok szerint ez nem tudomány - mondta Drouhin.
A tudósok azonban ígéretes újításokkal álltak elő, némelyik szerves és biodinamikus módszerekhez kötődik. Például Bordeaux-ban kísérleteket végeznek atlanti algákkal készített permet használatával, amely sikeresen küzdött a penész ellen, és vegyes eredményeket hozott a botrytis elleni küzdelemben. A Laurent de Crasto mérnök-enológus és Lionel Navarro, a Francia Nemzeti Tudományos Kutatóközpont által készített terméknek 2022-ig kereskedelemben elérhetőnek kell lennie.
Eközben a Francia Nemzeti Agronómiai Kutatóintézet (INRA) a betegségekkel szemben ellenálló szőlőfajták létrehozásával volt elfoglalva. Októberben bejelentették az Artabanból, a közelmúltban gyártásra engedélyezett négy új szőlőfajta egyikéből álló, gombákkal szemben ellenállóbb bor értékesítését. Sok borász azonban szkeptikus. - Amiket kipróbáltunk, megváltoztatták a szőlő és a végső bor ízét - mondta Torres. 'A fogyasztók elfogadják az ízt?'
A fő tanulság az látszik, hogy az ökológiai gazdálkodás nem csak a múltban alkalmazott módszereket tekintheti meg, ha a jövőbe akar lépni. 'Meggyőződésem, hogy ha [elég] pénzügyi eszközt fektetnénk be' - mondta Drouhin -, a réz [alternatíváját] találnánk. '
Maradjon a fontos bortörténeteken a Wine Spectator ingyenes programjával Legfrissebb hírek riasztások .