New York City mindig is a nagy steak házak epicentruma volt, és a steak házak régóta vezetői a borral. De még az elit társaságban is kevés étterem ötvözi az étlap, a szolgáltatás és a pincészet kiválóságát olyan szakértőn, mint a Del Frisco Double Eagle Steak House New York-ban.
A Rockefeller Center felhőkarcolójának földszintjét lehorgonyozva a Del Frisco's egy barlangszerű, háromszintes étkező, amelynek padlótól a mennyezetig érő ablakai az utca túloldalán található ikonikus Radio City Music Hall sátorra néznek. A második emeletig kanyarodó nagy lépcső, kovácsoltvas korlátok és hektárnyi csiszolt faburkolat teremti meg a hátteret a lédús bordaszem szangvinikus gubancához és a sötét vörös bor szájpadlásszerű lakkozásához.
A konyha háromhetes korú, csontozott, kiváló minőségű karajra specializálódott. A 22 uncia csík gyengéd, ízét a gazdag zsír és a zesty fűszerezés kölcsönhatása fokozza, és az étlap dekadencia racsnói akár 32 uncia Wagyu tomahawk aprításig. Az előételek között olyan klasszikusok szerepelnek, mint a zamatos garnélarák-koktél, valamint a steak house kánonon kívüli lehetőségek, például az escargot prosciuttóval és a kockára vágott paradicsommal.
A Del Frisco's évek óta építi a borprogramot a jelenlegi 2220 választék alapján, 12 400 palack készletével. A lista lényege a kaliforniai Cabernets talán legpompásabb választéka bármely New York-i étteremben.
'Sok-sok függőségünk van, hogy bemutassuk azokat a nagyszerű dolgokat, amelyeket Kalifornia csinál' - mondja Jessica Norris, aki hat évig felügyelte a New York-i programot, és jelenleg a Del Frisco's Restaurant Group vállalati italigazgatója.
A Shafer Hillside Select 10 évjáratban található 1996-ig (795 dollár), 15 Dalla Valles 1990-ig (magnum, 2850 dollár), 16 Colgin fülke 1993-ig (995 dollár), 13 Bryant család 1999-ig (995 dollár), 11 sikító sas 1994-ig (4 995 USD) és egy vagy több tucat Schrader, Bond, Lokoya és Caymus Special Selection. Az étterem első számú eladója a Del Frisco's Private Reserve California Cabernet (70 dollár), amelyet a Napa borász és a Pride Mountain timsója, Robert Foley készített.
Egyéb drágakövek közé tartozik 10–15 évjárat minden Bordeaux-i első növekedésből, beleértve a Haut-Brion 1955-et (3150 dollár) és a Latour 1945-et (4900 dollár), az Ornellaia, a Vega Sicilia és a Penfolds Grange mély függőleges ágait, valamint a Domaine de la Romanée-Conti 66 borát .
De a sommeliereket arra is ösztönzik, hogy válogassanak eklektikusabb borokba. A Sommelier Selections oldalon olyan válogatások találhatók, mint a Roagna Nebbiolo Langhe Rosso 2011 (75 dollár) és a Big Table Farm Chardonnay Willamette Valley 2014 (99 dollár). „Feladatunk: Keresse meg a következő újszerű dolgot, és szerezze be. És amikor valaki azt mondja, hogy nem tudod megszerezni, akkor is szerezd meg. ”- mondja Crystl Horton, a New York-i helyszínen működő sommelier.
A félpalackos választék, az ebédtömeg kedvence, a Domaine Faiveley Mercurey Clos des Myglands 2014-et (55 dollár) és a Ridge Monte Bello 2009-et (150 dollár) tartalmazza.
A New York-i Double Eagle megalapozza a dallasi székhelyű éttermi csoport lenyűgöző országos borkezdeményezését. A Del Frisco's három koncepciójában 50 étterem-díjas helyszín található (a másik kettő a Del Frisco's Grille és a Sullivan's Steakhouse). A Restaurant Awards program 12 dupla sasának mindegyike 900 vagy több választékú borlistával rendelkezik. 'Számos más éttermünket láttuk [gondolkodni]:' Nos, ha New York meg tudja csinálni, [mi] meg tudjuk csinálni '- mondja Norris.
A ház előtti munkatársak minden helyszínen megkóstolják a bort és tanulnak a sommelierektől, és mindenkit arra bátorítanak, hogy amennyire csak akarják, kövesse a borutat. A Del Frisco's bebizonyította, hogy a bor előtérbe helyezése nyerő formula a csúcskategóriás láncok számára, és ennek során egy új amerikai borszolgáltató vezetőket képez ki.
Olvassa el a 2017-es Restaurant Awards teljes csomagját, beleértve a borítótörténetet, „Az identitás építése a bor által” 2017. augusztus 31-i szám nak,-nek Bor néző .
kalória üveg fehérborban 750ml