Hitelet kell adnom ott, ahol a hitel esedékes. A házunkban ennek a receptnek az inspirációját a férjem adta. Sok emberhez hasonlóan igyekszünk korlátozni az elfogyasztott finomított szénhidrátok mennyiségét, ezért gyakran keressük a kedvenc ételek alternatíváit. Amikor azt javasolta, hogy próbáljuk meg kicserélni a carbonara számára általában használt tésztát spagetti squash-szal, nagyszerű ötletnek tűnt.
Kevésbé nyilvánvaló volt, hogy valójában mennyire szeretnénk - azóta sokszor élveztük. Bár a recept levágja a szénhidrátokat, egyáltalán nem fukarkodik a dekadenciával.
kalória üveg vörösboros cabernet sauvignonban
A carbonara egyik szép dolga az egyszerűsége. A kevés összetevőből álló dal valóban akkor énekel, ha a lehető legjobb minőségű alkatrészekkel készül. Például a megfelelő parmezán sajttal való fröccsöntés teljesen megéri, mivel reflektorfénybe kerül.
A spagetti squash főzésének több módja van, néhány gyorsabb, mint az itt megadott. Ennek ellenére inkább a sütőben pirítom, ez a technika segít vonzó diós megjegyzéseket előhozni a tökben. Ez is nagyon kihangosított.
Magukat a tök feleket keverőtálakként is használhatjuk, ami azt jelenti, hogy kevesebbet kell mosni később. Sőt, azt tapasztalom, hogy a tojás-sajt keveréknek a forró tökbe dobása jobban megőrzi a tojás főzéséhez szükséges hőt. (Ha aggódik a nyers tojás használata miatt, vásárolhat pasztörizált tojást.) A tökben történő kiszolgálás szórakoztató előadást is jelent.
Amikor ez az étel megvan, általában egy üveg Chardonnay-t keresünk, jellemzően az Új Világból. Volt már érett, be nem ütött verzióival, valamint enyhén tölgyes példákkal, és mindkettő elég jól működik. Nyugodtan folytassa közvetlenül a kedvenc üvegét.
Ez alkalomból úgy gondoltam, hogy további lehetőségekkel kísérletezek. Úgy döntöttem, hogy portugál fehér keveréket nyitok az Alentejo régióból származó őshonos szőlőből, mivel ezek a borok érettségük és állaguk általában hasonló az Új Világ Chardonnay-hez. Az olasz Puglia régióból származó Negroamaro-ból készült rozét is választottam, amely gyakran valamivel több szerkezettel rendelkezik, mint a legtöbb rozé.
Mindkét bor szilárd mérkőzést készített, különböző módon működött együtt az étellel. Cseresznye, fehér őszibarack és citrus jegyekkel, valamint kőhegyekkel a rosé üdítő társ volt. A bor még szaftosabb lett, amikor az ételekkel együtt élvezte.
A várakozásoknak megfelelően a portugál fehér keverék érett gyümölcsöt és kerek állagú volt, amely megfelelt az étel krémes állagának. Érett alma- és citromtúrós jegyzeteket, vanília ékezeteket és egy kis fűszert tartalmazott, amely visszhangzott a borssal és a szalonnával. Ez a palackozás kiszélesítette a rózsát abból a szempontból, hogy bonyolultabbá tette a párosítást, de ha örömről van szó, valóban kérdés, milyen stílusban van kedve.
Sült spagetti Squash Carbonara
Érett, krémes portugál fehér keverékkel, például Herdade do Esporão Alentejo White Reserva 2017 (90 pont, 20 USD) vagy egy strukturált rosé, mint pl Tormaresca Salento Rosato Calafuria 2017 (89, 15 dollár) Olaszországból.
Felkészülés ideje: 15 perc
Főzési idő: 50-65 perc
Teljes főzési idő: 65-80 percig
Hozzávetőleges étkezési költségek: 11 USD
szállíthatsz bort maine-be
Hozzávalók
- 1 nagy spagetti tök, felezve és magokat eltávolítva
- 2 evőkanál olívaolaj vagy vaj, vagy szükség szerint
- 4 uncia apróra vágott pancetta vagy szalonna
- 1 nagy tojás és 2 tojássárgája, szobahőmérsékletre hevítve
- 1/2 csésze reszelt parmezán sajt, plusz még tálaláshoz
- Só ízlés szerint
- Bors, ízlés szerint
Készítmény
1. Melegítse elő a sütőt 425 ° F-ra.
2. A tök felét csepegtesse olívaolajjal (vagy vajjal), és sózza, borsozza. Helyezze a tök felét vágott oldalával lefelé egy peremes tepsire vagy serpenyőre. Pörköljük 45-60 percig, vagy amíg a tök megpuhul, és késsel könnyen át nem szúrható.
3. Amíg a sütőtök süt a sütőben, helyezzen pancettát vagy szalonnát egy nagy serpenyőbe, és közepes lángon ropogósra főzze. (Alternatív megoldásként főzheti a pancettát a sütőben egy peremes tepsiben. Ez még néhány percet igénybe vehet, mint a főzőlapon.)
4. Habverjük össze a tojást és a tojássárgáját, majd keverjük hozzá a parmezán sajtot és egy csipet sót és borsot.
5. Vegye ki a sütőtöket a sütőből, és óvatosan fordítsa meg. Villával óvatosan kaparja meg a tök húsát, hogy spagettilett szálakká váljon szét. Osszuk el a tojás keveréket, és öntsük a tök két felére, adjunk mindegyikhez a pancetta felét, és dobjuk össze.
6. Tálaljuk a tök felében, vagy válasszuk szét a spagetti tököt tálakba, oldalán további parmezánnal. 4. tálalás.