Miért olyan döbbenetes az erősített bor?
A feltárások kora az emberiség végtelen jólétének és árulásának korszaka volt (ismerősnek hangzik?). Az erősített borok a nap borává váltak, mert rendkívül ellenállóak voltak a hosszú tengeri utakon. Mindebben az az érdekes, hogy a dúsított borok gyártásának technikája az 1700-as évek tökéletesítése óta nem változott meg igazán. Tehát, amikor ma klasszikus dúsított borokat iszol, azok tükrözik, milyen ízűek voltak a borok 300 évvel ezelőtt –Ez körülbelül olyan közel van az ivástörténethez, amennyire csak lehet.
'A dúsított bor fogyasztása megközelíti az ivástörténetet, amennyire csak lehet.'
Az európai dúsított borok körüli hihetetlen történelem ellenére ezek kiesnek. Pozitívumként azt jelenti, hogy kivételes minőséget találhat kiváló áron. Íme néhány finom dúsított bor, amelyek palacknál kevesebb, mint 20 dollárért kaphatók.
4 klasszikus megerősített bor kipróbálásra
Mit jelent egy bor „megerősítése”?
Ha egy bort dúsítanak, ez azt jelenti, hogy az erjesztési folyamat során semleges alkoholt (általában tiszta szőlőpálinkát) adnak hozzá. Az alkohol hozzáadása számos dolgot végez: stabilizálja a bort, növeli az alkoholszintet, és megakadályozza az élesztőt abban, hogy az összes cukrot elfogyassza. Egyes borokat az erjedés befejezése után dúsítanak (ahogy ez a bor esetében is történik) száraz Sherry ), de a legtöbb dúsított borban maradék szőlőmust (ún maradék cukor ) az édesség megteremtésére.
Setúbali muskotály
Ez a felfedezetlen öröm Portugália déli részéből származik, és kivételesen jól értékelt alternatívája ennek Tawny Port (egy másik elképesztő Portugál lelet). Tartsa nyitva a szemét a „kiváló” palackok miatt, amelyek további öregedéshez szükségesek, és így több diós ízt mutatnak.
- Íz: szárított füge, datolyapaszta, lekvár, sült kesudió, sárgabarack befőtt
- Szőlő: Alexandriai Muskátus (más néven: Moscatel de Setubal) és a Muscat Blanc rózsaszínű változata, a Moscatel Roxo
- Minőségi költség: 12 USD
- Ajánlott párosítások: Egyenes étcsokoládé, kókuszdiókrém, kemény sajtok, egzotikus diófélék, fahéjas fagylalt, ragacsos karamellás puding
Szamoszi muskotály
A Muscat az egyetlen bor, amely az Égei-tenger Samos szigetéről származik, és többféle stílusban készül, többek között Vin Doux, Vin Nectar, Vin Doux Naturel Grand Cru, Anthemis (minden jó) és szentáldozó borként.
Ismerje meg a borkóstolás technikáit
Élvezze Madeline online bortanulási tanfolyamait kényelmesen a konyhájában.
Vásárolj most- Íz: méz, barackmártás, édes ananász, narancsvirág, édes mangó és kandírozott pekándió
- Szőlő: Fehér muskotály
- Minőségi költség: 13 USD
- Ajánlott párosítások: Baklava, éles sajtok, friss gyümölcsös torta, stollen
Dúsított borok kiszolgálása
Magas cukor- és alkoholszintjük miatt észreveszi, hogy az erősített borok adagmérete körülbelül fele akkora, mint a szokásos száraz boroké.
- 3 oz / 75 ml adag
- Legjobb hűvösen tálalták (50–55 ° F / 12–14 ° C)
- Használjon fehérbort vagy desszertet borospohár
Rasteau természetes édes bor
Bujkál a száraz vörösbor tengerében Cotes du Rhone van egy édes vörösbor, amely 90% Rasteau-i Grenache-ből készült. Nem sokat készítenek belőle, de ez az egyik legjobb átkozott bor a csokoládé számára, amit valaha is kaphattunk (és ez sokat mond).
- Íz: párolt édes málna, ribizli lekvár, mazsola, kakaópor, egzotikus fűszerek, Darjeeling tea
- Szőlő: 90% vörös grenache
- Minőségi költség: 20 USD
- Ajánlott párosítások: csokoládé szarvasgomba, brownie, csokoládé puding / hab, karácsonyi száj, kéksajt
Amontillado Sherry
Ha részesei vagytok az édesellenes hullámnak, akkor is van remény számotokra Sherry formájában. Az ünnepekre Amontillado ezt a finom, keserű befejezést ígéri, amely a karácsonyi sütik ízét fogja elcsípni a szájától.
- Íz: pirított dió, mogyoró, égetett cukor, tartósított citrom, keserű narancshéj, citrusmag
- Szőlő: Palomino Fino és / vagy Pedro Ximinez
- Minőségi költség: 15 USD
- Ajánlott párosítások: mogyoró törékeny, omlós sütemény, gyömbércsattanó, marcona mandula, fűszerezett spanyol olajbogyó, gyümölcstorta
Szerezz
Menj, vedd fel az egyik ilyen bort, kissé hűtsd le őket, majd tölts magadnak egy horkantást, hogy megnézhesd, miről is szólnak.