A nemzetközi borászat jól őrzött titka, és minden bizonnyal az ország legváltozatosabb bortermelő állama az ausztráliai Victoria.
Victoria nagyrészt mediterrán éghajlatú, és a világ legélhetőbb városának ad otthont (a Közgazdász hírszerző egység ). Ha az Aussie bor nézete száraz dobozból a meleg nyári napokra, vagy olyan vöröses vörösekről van szó, amelyek Sharon nénit egy pohár csodává varázsolják, készüljön fel számos lehetőségre, amelyek versenyeznek a csúcsminőségű felszereléssel Franciaországból, az Egyesült Államokból és azon túl.
És igen, többségüknek van csavarja.
Ez az útmutató segít megérteni Victoria legfontosabb bor- és borvidékeit, valamint azt, amit meg akar keresni és megkóstolni.
Ausztrália Viktória borai
Levendula és szőlő a Yarra-völgyi de Bortoli szőlőültetvényeken. Által Steve Lacy Port Phillip
Port Phillip egyes régiói annyira drámai módon változnak, hogy tovább oszthatók a talajtípusok, szempontok és ültetett fajták alapján. Ez a világszínvonalú Pinot Noir, Chardonnay és Bordeaux Blends otthona.
A legjobb boreszközök
A kezdőtől a profiig a megfelelő borászati eszközök biztosítják a legjobb ivási élményt.
vörös vagy fehér bor lasagnávalVásárolj most
Megjegyzés kistérségei: Yarra-völgy, Mornington-félsziget, Macedon és Geelong
Yarra-völgy
Egy ilyen bonyolult régió (gondolja a magasságot, az expozíciót, a változatosságot) megnehezíti a szervezést. A vörös vulkanikus talaj és a homokos vályog a két fő talajtípus, amelyek nagyon különböző borokat állítanak elő, számtalan termelői stílus mellett. A Bordeaux-ra emlékeztető elegáns és éteri Cabernet Sauvignonokat gondosan felvetik, tudatosan készítik és gondosan pincézik a klasszikus Pinot Noir mellett, ami Côte d'Or futás a pénzéért. A kesztyű az elegáns Chardonnay-tól és a kifejező, elegáns, komplex Pinot Noir-tól az egyetlen szőlő Nebbiolóig változik, amely kultuszszerű ikonná vált. A rizling is egyre nagyobb teret hódít, a stílusok a száraztól az édesig terjednek, és egyes gyártók bőrkontaktussal játszanak, hogy textúrájú, életkoruknak megfelelő borokat hozzanak létre.
Mornington-félsziget
Itt jönnek a melburniak (az állam legnagyobb városa) játszani hétvégén. Strandok, kávézók, finom éttermek és szőlő. A félsziget jól szellőztetett (olvasható: szeles) nyugati végét óriási vörös szennyeződmény (vulkáni, vas-bazalt) védi, amely a számtalan talajtípus középpontját hozza létre, amely Elzásznak futást engedne a pénzéért. A Chardonnay-k itt elegánsak és fényesek, ropogós savtartalommal támogatják a bőséges őszibarack-, nektarin- és grapefruit-ízeket, gyakran a jó minőségű tölgy megfontolt felhasználásával. A Pinot Noir a másik szupersztár. A Mornington Pinot csinosságáról, rugalmas tanninjairól és élénk vörös-cseresznye gyümölcséről ismert.
Macedon
Mornington találkozik Yarrával a macedoni Pinot Noirs-ban, amelyek híresen stílusosak, kifinomultak és elegánsak. Macedonban a hangsúly az egyszőlős kifejezésekre összpontosult, amelyek szeder-, cseresznye-, potpourri-ízeket sűrítettek és kis mennyiségben készülnek. A Chardonnay-t is gyártják, szinte mindig nagyon visszafogott és ásványi anyagokkal vezérelt stílusban, amely francia akcentussal beszél. Az aromákat Macedonban is előállítják, a textúrás, virágos és fehér barackos illatú Pinot Gris az élen.
Geelong
Kimondva G’long. Egy tengerparti város szőlőültetvényekkel, délre, az Otway Hinterlandig, amely különböző stílusú és fajtájú borokat hoz létre, de többnyire a burgundi Pinot Noir és Chardonnay duóról híres. A Pinot Noir legizgalmasabb példái itt a közeli ültetésűek, agyagos / agyagos talajukig alacsonyan edzettek, és néhány régi világ termelőjére emlékeztetnek, amelyek egész fürtöket használnak szélességű, szerkezetű és sötét fekete gyümölcsű borok készítéséhez. A Chardonnay testes, gazdag, vajas példákról irányt váltott az ételekkel fantasztikus lineáris, feszes, ásványi stílusokra.
Közép-Victoria
Az olyan marhahús vörösek, amelyek lédús steaket igényelnek, száraz rizlinget és a világ legrégebbi Marsanne szőlőit.
Megjegyzés kistérségei: Heathcote és Goulburn-völgy / Nagambie-tavak
Heathcote
A világ legrégebbi talaja (kambriumi bazalt – kb. 500 millió éves), a napsütéses meleg nyár és a hűvös, nedves tél nagy, lédús vörösbort hoz létre (elsősorban) a Sirázból, amelynek mindig sós, ásványi gerince és szilvaízei vannak , sötét cseresznye, édesgyökérrel és vaníliával. A tanninok fiatalságukban erőteljesek és fecsegők, támogatva a bőséges adag alkoholt (néha 15% -ot vagy annál többet), és gyakran elég jó időt nyalnak nagyon jó minőségű Francia tölgy hordók. Az eredmények harmonikusan fűszeres, sós borok, amelyek sűrű, sötét gyümölcsízű vödröket adnak. A királyok Rhône-völgy tudomásul vették a Heathcote csúcstermelői és Michel Chapoutier kedvelői közötti együttműködési erőfeszítéseket is.
Goulbourn-völgy / Nagambie-tavak
A Rhône-völgy hatásával összhangban Marsanne, Roussanne és Viognier 40 perccel északkeletre lopják el a műsort a Goulbourn-völgyben. A 19. század közepén ültetett Marsanne szőlővel (a világ egyik legrégebbi ... BTW), és még mindig kis mennyiségű élénk, élénk zöld almás és citrom verbena illatú fehérborokat termel, amelyeket pikniken vagy korban inni lehet évtized. Említettem, hogy olyanok, mint 18 dollár? A Shiraz-t olyan szőlőből is megvásárolhatja, amelyet Abraham Lincoln megválasztása előtt telepítettek, és amelynek hihetetlenül sűrű, sötét aromája fekete cseresznye, szilva, vanília, dohány és étcsokoládé.
jó bor spagettivel és fasírtkal
Északkelet-Victoria
Könnyű, száraz fehérborok? Jelölje be. A nagymamánál régebbi dúsított borok? Jelölje be. Nebbiolo határozottan olasz akcentussal? Jelölje be.
Megjegyzés kistérségei: Beechworth és Rutherglen
Beechworth
Hogyan hangzik egy vadul cserző, dohány- és füstölgő, fészkelő, sötét Nebbiolo? Olasz talán? Nem, ez Beechworth. Az itt előállított bor stílusa a tagadhatatlan tölgyfazonú, erős Chardonnay-tól a tiszta, fényes Petit Mansengig terjed, amelyet egy szupersztár szőlészművész készített, és megesküdne, hogy egyenesen Jurançonból származik. Még a Shirazok is könnyűek a lábukon, fűszer, bors és érett meggy ízekkel. Minden érdekesség megőrzése érdekében létezik olyan világszínvonalú Pinot Noir is, amelyet olyan finomságokról, finomságokról és eleganciáról beszélő borok készítenek, amelyekben gyakran jól integrált és kiváló minőségű francia tölgyfahordók kerekítik az élénk bing cseresznye, málna és mokka jegyeket. Az a Nebbiolo mégis - szívében olasz, tisztességes ütést nyújt egy gyanútlan vacsoravendégnek, ha azt a 20. születésnapja előtt felszolgálták volna.
Rutherglen
A ruthergleni szőlésztermelők gyakran az ausztráliai „legrégebbi családi tulajdonban lévő pincészetért” versenyeznek, és híresek a muskotályi borokról. Az idők azonban változnak, mert bár az 1920-ban elkezdett szolárból egy Muscat-szal befejezheti az étkezést, egy Aperával kezdheti el az ételt, amely flor alatt töltött időt, és újjáteremti a híres jerezi borokat (mert megtehetjük ' nem mondom a kard… ). A háztömb új gyerekei szintén készítenek száraz fehér borokat az Ugni Blanc-tól és másoktól, amelyek könnyűek és élénkek az alma, a citrom verbena és a nedves kő ásványi anyagokkal.