A Picpoul jelentése „ajakcsípés”, és csak egyike a francia Languedoc-Roussillon régió érdekes fehérborainak. Tudjon meg többet a napfénybarát borok mediterrán paradicsomáról.
Vidám, fényes, könnyű, könnyű ... Ez úgy hangzik, mint az ideális nyári nap leírása. Ez történetesen a kevésbé ismert borok csoportjának stílusa is Languedoc-Roussillon régió , egy olyan terület, amely Nîmes-től Spanyolországig terjed, a Francia Riviérától nyugatra. A Languedoc-Roussillon borok színek és stílusok foltos paplanjai, száraz / édes / csendes / pezsgő / dúsított, mind a mediterrán nap alatt készülnek.
A Languedoc-Roussillon borvidék. Képeslap Benoit-Franciaország.
Languedoc-Roussillon valójában Franciaország legnagyobb bortermelő régiója, nagyjából 584 400 hektárral. Franciaország teljes bortermelésének mintegy 25% -a Languedocból („hosszú dokk”) és Roussillonból származik. A régióban nem idegen a borászat, mivel a szőlőt először Kr. E. 125-ben ültették el a római Narbo vagy a mai Narbonne kolónia közelében, Corbières termelési övezetében.
Picpoul de Pinet
- Kóstoló megjegyzések: tartósított citrom, mézes dinnye, fehér virágok, fehér barack, zúzott kőzetek
- Élelmiszer párosítás: osztriga, garnélarák Provençal, sós tőkehal krokett, carbonara tészta, sokféle tenger gyümölcseivel
A Picpoul de Pinet citrom és sóoldat, fehér virágok és nedves kövek ízeit mutatja be. Szó szerint lefordítva a Picpoul azt jelenti, hogy „szúrja az ajkát”, utalva természetesen a szőlőre égig érő savasság. Ezek a borok könnyű vagy közepes testűek, csontoktól szárazak, ínycsiklandozó savasságúak és általában mérsékelt alkoholszintűek. Ezek a borok a francia válasz a portugál Vinho Verde-re, amely megtalálható az AOP Picpoul de Pinet régióban. Kiváló, megfizethető alternatíva Sauvignon Blanc vagy Pinot Grigio.
Bortanulási alapismeretek
Szerezzen be minden alapvető sommelier eszközt boroktatásához.
Vásárolj mostA Picpoul-t Dél-Franciaországon kívül nem sok helyre ültetik. Ez azt jelenti, hogy időnként talál egy saját termesztésű példát Washingtonból vagy Kaliforniából, amely szórakoztató összehasonlító gyakorlatot jelenthet.
Blanquette de Limoux
- Blanquette de Limoux kóstoló megjegyzések: citromos túró, édes alma, citrus héja, sült almás pite, körte, gyömbér
- Élelmiszer párosítás: sült csirke, moules-frit, hal vagy csirke tacók és más erősen ízesített sült ételek
Limoux egy olyan régió, amely négy különálló AOC-régióból készít borokat, amelyek négy kiemelkedő borstílusnak szenteltek, amelyek közül három pezsgő: Blanquette de Limoux, Blanquette Methode Ancestrale, Crémant de Limoux , és egy csendes bor megnevezés - Limoux. A Languedoc-ban őshonos, szórakoztató, ezoterikus fajta a Mauzac Mauzac, valamint a Chardonnay, a Chenin Blanc és néha egy csipet Pinot Noir alkotja a limouxi pezsgők keverékét.
Ma-wha? Megértelek.
Mauzac Blanc (kaszáló) nagyon régi fehér szőlő, amely barack ízű és savanykás zöld almahéjra emlékeztető, füves aláfestésű borokat állít elő. Ezek az ízek ragyogó építőelemek a habzóborok számára, és mint ilyen, Mauzac a show sztárja a Blanquette de Limoux és a Blanquette Methode Ancestrale kapcsán. Annak ellenére, hogy a Mauzac nem ismert a régión kívül, teljesen lehetséges, hogy ez volt a szőlő, amely az első pezsgőbe került!
Az első pezsgőt, a Blanquette Methode Ancestrale-t 1531-re vezetik vissza (ez igaz, még az 1668-as Champagne előtt is), ahol a szerzetesek a St-Hilaire apátságban készítették. Az apátságot nem más, mint Dom Perignon látogatta meg Santiago de Compostelába tartó zarándoklatán. Így feltételezték, hogy Dom Perignon visszahozta Limoux borászati titkait és megalkotta az első pezsgőt.
A Methode Ancestrale pezsgő akkor keletkezett, amikor lomha élesztőgombák szunnyadtak az őszi hidegtől, de a borokat egyébként maradék cukor és minden. Amikor a következő tavasszal az időjárás melegedni kezdett, az élesztők újra felébredtek, és folytatták azon törekvésüket, hogy elfogyasszák az összes cukrot. Amikor az élesztő lakoma van, szén-dioxid keletkezik, és zárt negyedekben a CO2 felszívódik a borba, habot képezve. Az eredmény? Frizzante, vagy félig pezsgő stílusú édesség, alma-y ízekkel kombinálva, amelyek szinte emlékeztetnek az almaborra. Komolyan klassz!
Sajnos a Blanquette Methode Ancestrale-t Dél-Franciaországon kívül meglehetősen nehéz megtalálni (lehet, hogy utazást kell terveznie!). Tehát, ha Limoux javításra van szüksége, a Crémant de Limoux gyakrabban elérhető és csodálatos. Hagyományos módszer szerint (például pezsgő) készült, Chardonnay és Chenin Blanc szőlőt használ, kis százalékban Mauzac-ot. A Crémant nem öregszik olyan szigorúan, a föld pedig egy kedvesebb árcédulával jár. Ez a régió több mint 300 szövetkezetével együtt azt jelenti, hogy a Crémant az új (megfizethető) kedd esti pezsgő.
Azt hiszem, csak szomjas lettem.