Egyszerű vizualizáció a fehérborok elsődleges ízkomponenseiről és azok különböző fajtákban való kifejezéséről. Ez a táblázat 16 közönséges fehérborfajtát és 10 elsődleges ízösszetevőt tartalmaz változó mértékben.
A különböző fehér borok ízprofiljai
A különböző fehérborok bonyolultságának megértése az egyes fajták elsődleges ízeinek azonosításával kezdődik. Bár van néhány egyedi példa, a legtöbb fehérbor aromát a következő 10 csoportba lehet sorolni:
- Citrusfélék: Beleértve a citrom, a mész, a grapefruit, a narancs és a citrus héját
- Kő gyümölcs: Beleértve a nektarin, az őszibarack, a barack, az alma és a körte aromáját
- Trópusi gyümölcs: Beleértve ananász, mangó, kivi, pióca, passiógyümölcs aromáját
- Édesem: Édes mézes illatok vagy méhviaszszerű tulajdonság a borban
- Teljes test: A fénytől a gazdagig
- Krémesség (vagy zsírosság): Néha krémes illatú, gyakran szájban olajos az állaga
- Ásványosság (vagy fanyar): A textúra minősége enyhe, vagy aromás, frissen nedvesített aszfalt szagú egy nyári napon (más néven petichor)
- Keserűség: Különleges keserű, kininszerű íz
- Fűnemű aromák: Füves, gyógynövényes vagy más „zöld” aromák a borban
- Virágos aromák: A virág illata a világos fehér virágtól az intenzív rózsáig ér
Honnan származnak ezek az aromák?
A különböző borokban az uralkodó ízek különböző szintekből származnak aroma vegyületek. A borban található aromavegyületeket „sztereoizomereknek” nevezik, amelyek kémiailag tükrözik az igazi gyümölcsillatokat. Tehát, ha érzi a nektarin illatát egy borban, akkor olyan aromavegyületek kombinációját érzi, amelyet orrunk azonosnak azonosít.
Néhány ízprofil, például a „krémesség”, nem a szőlőből, hanem a szőlőből származik a borászati módszer. Az egyes borok ízprofilját befolyásolja az a régió is, ahol a szőlő nő. Ez az oka A napai Sauvignon Blanc íze más, mint a Loire-völgyi Sauvignon Blanc .
A legjobb boreszközök
A kezdőtől a profiig a megfelelő borászati eszközök teszik a legjobb ivási élményt.
Vásárolj mostMi a következő lépés
Ez a táblázat segít a közönséges fehérbor-fajták főbb ízprofiljainak azonosításában és összehasonlításában. Ez egy általános áttekintés, az igazi teszt az egyes fajták megkóstolása lesz, hogy kifejlessze saját mentális borízű repertoárját. Ha további részleteket szeretne, nézze meg bátran a frissített boraroma-táblázat több ízért.
Lásd a boraromát
Ízes profilok vörös borokban
Képzelje el 16 közös vörösbor ízprofilját.
Vörösboros ízek