Különböző országok és kultúrák csengenek az új évben ugyanazokkal a reményekkel a szerencsében és a jólétben, és mindegyiknek finom hagyományai vannak, amelyek tökéletes bort követelnek. Keresse meg kedvenc újévi borpárosítási hagyományát!
Próbáljon bort párosítani ezekhez a klasszikus újévi konyhákhoz.
Újévi borpárok a világ minden tájáról
A világ minden kultúrája az ételt használja az ünneplés és a kapcsolat megteremtésének módjaként. Tehát a bort párosítottuk a klasszikus újévi hagyományok keverékébe Kanadától Japánig.
A fekete szemű borsót párolt sonkával és más ízletes zöldségekkel kombinálják. Forrás: jeffryw DC BY 2.0
Kedvenc újévi étel az Egyesült Államokban
- Étel: Fekete szemű borsó és Collard zöld
- Bor: Ausztrál Shiraz
A fekete szemű borsó és a galléros zöldség kukoricakenyérrel népszerű újévi hagyomány Délen és az egész országban. Párosítson tölgyes korú ausztrál Shiraz-szal - testes és merész, közepes tanninokkal és kiegyensúlyozott savassággal, áfonya és szilva, dohány és bors gyümölcsös jegyekkel.
Ennek az ételnek a gyökerei Nyugat-Afrikába nyúlnak vissza, ahol a rabszolgasoros emberek fekete szemű borsót hoztak a Karolinákba és termesztették őket. Ez az újévi étkezés szerencsét és szerencsét hoz. - Borsó fillérekért, zöld dollárért és kukoricakenyér aranyért.
A leghagyományosabb változat a „Hoppin’ John ”, fekete szemű borsóból és keserű zöldből készült aromás pörkölt, kukoricakenyérrel tálalva.
A gallérzöldek megkeserítik a réteget, és természetesen a sonka vagy a szalonna sós, füstös élt kölcsönöz, ezért egy merész vörösborra lesz szüksége, amely a füstös jegyeket visszhangozza.
Bortanulási alapismeretek
Szerezzen be minden alapvető sommelier eszközt boroktatásához.
vörösbor a nehézség sorrendjébenVásárolj most
Az olasz NYE ételek a szerencsére törekszenek, de az olaszországi étkezés önmagában szerencsésnek érzi magát. Forrás: Igor Oliyarnik
Étkezés szilveszterkor Olaszországban
- Étel: Lencse
- Bor: Montepulciano d'Abruzzo
Európa számos részén, például Magyarországon és Olaszországban, sőt Dél-Amerika egyes részein (Chile és Brazília) is a lencse szerepel az étlapon, közvetlenül az éjfél után.
Párosítsd a Montepulciano d'Abruzzo - könnyen iható, finom tanninjaik, gyümölcsösségük és közepes savtartalmukkal ízletes, húsos lencse ételeket ölthet fel, anélkül, hogy elárasztanák az egyszerű ízeket.
szénhidrát egy üveg vörösborban
Az újév megünneplése és a lencsék megajándékozása az ókori római időkre nyúlik vissza. A rómaiak úgy gondolták, hogy a lencse hasonlít egy érméhez, és minden elfogyasztott lencse érmévé válik!
A leghagyományosabb megtestesülés Olaszországban a „Lenticchie al Cotechino”, vagy sertéskolbásszal készült lencse.
Helyénvalónak tűnik, hogy az emberek, akik elég őrültek ahhoz, hogy a világ fagyott részein éljenek, bármit belemártanak a sajtba. Forrás: Angela Pham
Svájci-kanadai kedvenc
- Étel: Fondü
- Bor: Sauvignon Blanc
A fondue kiválóan alkalmas kis újévi házibulikra, mivel ez egy olvasztott sajttal készült közös edény, amelyet megosztani szándékoznak. Ez a hagyomány jól ismert olyan országokban, mint Svájc, és egyre népszerűbb Kanadában.
Próbálja ki a Sauvignon Blanc-ot! A gyümölcsösség és savtartalom átvágta a mocsaras sót. A Sauvignon Blanc egres, passiógyümölcs és fehér őszibarack aromája tökéletes kísérője a dekadens fondünek, és a savasság kiegyenlíti a zsírt.
Grillezés az ausztrál Myall Lakes Nemzeti Parkban - az ég egy szelete, amely finomnak tűnik. Forrás: Daniel norris
Nyár Ausztráliában az újévre
- Étel: BBQ
- Bor: Zinfandel
Ausztráliában nyár van, ezért meglehetősen gyakori, hogy a tengerparton vagy a hátsó udvarban összegyűlünk egy egyszerű barbeque-hoz, általában csak húshoz, kolbászhoz és kagylóhoz, például szikla homárhoz vagy garnélához.
Semmi sem fog jobban menni egy auschei barbeque-val, mint egy gazdag, zamatos kaliforniai Zinfandel füstös jegyekkel, amelyek kiegészítik a BBQ füstöt és fűszereket, hogy fokozzák a hús fűszerezését. Ennyi zsír felszívja a magas oktánszámú, testes vörösbort.
Vagy ha teljesen ausztráliai meg akarja tartani, keressen egy igazi Aussie-t „GSM” keverék (ausztrálul ez Grenache-Shiraz-Mataro rövidítés)
Édes sütemények gyűjteménye a kis faluban, Drepano, Görögország. Forrás: Angelo Pantazis
Ünnepelje az új évet, mint Görögországban
- Étel: Vaszilopita
- Bor: Szamoszi muskotály
A Vasilopita édes, nedves sütemény, amelyet narancshéjjal és édes fűszerekkel sütnek. Közepesen édes Szamoszi muskotály kellemes édességgel rendelkezik, zamatai pedig lekvár és narancshéj egészítik ki a süteményt, friss és tiszta ízűek, anélkül, hogy túl ízletesek lennének a szájban.
A torta neve a Mikulás görög nevéből származik, „Agio Vassilis”, aki újévkor Görögországba érkezik. A tortába érmét helyeznek, és porcukorral borítják.
A fehér cukor azt a reményt képviseli, hogy nem lesznek sötét dolgok az új évben. Az a személy, aki az érmével tálalta a tortadarabot, szerencséje lesz az év hátralévő részében.
A japán szobát sok ételben használják, beleértve a szilveszteri ételeket is a jó szerencséért. Forrás: Masaaki Komori
Újévi tészta Japánban
- Étel: Szoba
- Bor: Garganega (más néven: Soave )
Japánban az új évet akkor nyitják meg, amikor egy tál Toshikoshi Soba-t élveznek, amely hagyomány a 13. századig nyúlik vissza, és a listán szereplő sok máshoz hasonlóan úgy gondolják, hogy a tészta szerencsét hoz. A hosszú tészta a hosszú élettartamot képviseli.
Ezt a dashi húsleves alapú levest gyakran mogyoróhagyma, tojás és garnélarák egészíti ki.
mennyiségű bor egy üvegben
A Toshikoshi umami karaktere a mogyoróhagyma mellett olyan magas savtartalmú bort követel meg, mint a Garganega. A Garganega száraz ásványi ízekkel rendelkezik, amelyek a szőlő által termesztett vulkanikus talajból származnak.
Ehhez a párosításhoz a savasság kiegyensúlyozza a sós / sós aspektust, és a citrusfélék ízei fokozzák a mogyoróhagymát, míg az ásványosság és a sótartalom kiegészíti az étel umami aspektusát.
Nem lehet nemet mondani egy finom levesre, amely szintén sikeressé tesz. Forrás: Chi Pham
Leves a holdújévre Koreában
- Étel: Tteokguk
- Bor: Ribolla Gialla vagy más Narancsbor
Ez a koreai megnyugtató és összetett rizspogácsaleves jólétet és gazdagságot hoz az újévbe, a Friuli Venezia Giulia Ribolla Giallával párosítva az íz szimfóniája érdekében.
A test és a tannin kiegyensúlyozza a marhahús fehérjét, míg a szárított gyümölcsök és a méz ízei az aromát dicsérik.
a vitis vinifera-t Észak-Amerikában mindig könnyű volt termeszteni.
Hagyományosan holdújévként szolgálják fel, de a koreai amerikaiak évtizedek óta alkalmazzák újévre, sok minden történik ebben a levesben - halalap, rizspogácsa, zöldhagyma, tojás, marhahús, szójaszósz, alga, cukor és szezámolaj .
Egy narancssárga bor kétségtelenül összetettségében és felépítésében áll ellen ennek az ételnek, és fokozza az ízeket, tükrözi az umamit és a földiséget, és szépen kiegyensúlyozza az aromákat.
Alapjában véve a dió törékeny, akinek ép elméjében ez nem tetszik? Forrás: Grúz receptek CC A 3.0
Különleges grúz újévi desszert hagyomány
- Étel: Gozinaki
- Bor: Tawny Port
A Gozinaki egy hagyományos desszert dióból, mézben sütve, gyakran gyémánt formára vágva. Ezeket a cukorkákat az újévi asztaloknál szolgálják fel, mint az újévi édes élet ígéretét. Ez a grúz cukorka tökéletesen illeszkedik egy Tawny Port borhoz.
A Tawny Port édes és tele van diós karamellás ízekkel, elegendő savassággal, hogy kiegyenlítse az édesség édességét, és elég erős ahhoz, hogy ellenálljon a dió és a méz robusztus ízeinek.
Készítse el saját újévi borpárosítását
Remélhetőleg ezek a híres hagyományok inspirálják Önt saját készítésében. És ha van egy borral párosított újévi bor párosítási hagyománya, amelyet a fentiek nem tartalmaznak, említse meg az alábbi megjegyzésekben.
Üdvözletet és tisztelgést 2021-ig!