Ez a tipp egy részlet tól től Bor néző 's 2019. szeptember 30-i kiadás , „Sajt egész Amerikában: Útikalauz.” Vedd fel egy példányt az újságosstandoknál!
Windham megye és Brattleboro városa szolgál Vermont déli bejárataként és a Green Mountain állam első benyomásaként a legtöbb látogató számára. Vermont nagy részéhez hasonlóan a táj is alig változott az elmúlt évszázadban, eltekintve néhány későbbi modellautótól, amelyek a juharok, platánok és fehér fenyők közé merültek, amelyek a 30-as kolubrin útvonalát szegélyezik, és a West folyóval összhangban kígyóznak.
A Brattleboro belváros egy élénk kisvárosi művészeti menedékház, ahol pénteken első séta jár galériával, múzeum és művészeti központ, valamint a Vermont Színház társulata a közeli kamarazenei fesztiválok közé tartozik a Marlboro, a Sárga pajta és a Pikes vízesés. Az Food Co-Op a város fő központja, ahol a Fő utcán éttermek és pékségek sorakoznak.
Grafton Falusi Sajtvállalat
400 Linden St., Brattleboro
telefon (802) 246-2221
Weboldal graftonvillagecheese.com
Az Oliver Parini sajtok megvásárolhatók a Grafton Village Cheese üzletébenÖtven-néhány évvel azután, hogy az eredeti Grafton Szövetkezetet 1912-ben tűz pusztította el, a krémházat a Windham Foundation, egy nonprofit intézmény, amely a vermonti vidéki közösségek megőrzésével és újjáélesztésével foglalkozik, feltámasztotta.
A 2300 négyzetméteres Brattleboro helyszínen egy korszerű termelési létesítmény található, ahol a Grafton Village cheddarait készítik a hét legtöbb napján, a kiskereskedelmi üzlet magaslatából figyelhetők meg. Az üzlet több mint 200 sajtot szállít Vermontból és azon túl, beleértve a Grafton Village barlangban érlelt, szövetbe kötött cheddarját, a tejbe kevert Shepsogot és az alpesi stílusú Medve-dombot, kézműves sörök, almaborok és borok mellett.
A négy oszlopos fogadó és kézműves étterem
21 West St., Newfane
telefon (802) 365-7713
Weboldal fourcolumnsvt.com
Szobák 15, plusz egy privát vendégház
Kelly Fletcher Photography A The Four Columns Inn rövid autóútra fekszik Brattleborótól.Tizenkét mérföldnyire van a 30-as úton Brattleborótól Newfane megyeszékhelye. A történelmi falu központjában, a Newfane Common-ban görög revivalista és viktoriánus épületek tűnnek fel a város 19. századi fénykorából, beleértve Vermont déli részének egyik legszebb fogadóját, a Négy oszlopot.
A főház 1823-ból származik, amelyet egy vermonti államférfi és „a forradalmi háború veteránja épített, aki egy délről származó fiatal nőt vett feleségül… egy kissé fiatalabbat” - nevet Charles Mallory tulajdonos, egy hajózási mágnás, akinek butik luxusszállodái közé tartozik a három Delamar Connecticutban.
'Kitalálta ezt az ültetvénynek tűnő homlokzatot, hogy lenyűgözze őt' - mondja az antebellum görög újjászületési jellemzőiről és a négy kétszintes ionos oszlopról, amelyekre a fogadó neve tartozik.
Az otthont fogadóvá és étteremmé alakították 1969-ben, és tovább vonzotta a hírességek ügyfelét, köztük Mick Jagger, Paul Newman és Sting. Mallory 2015-ben vásárolta meg és újította fel a vendégfogadót. A szobák többségében párnás tetejű king-size ágyak, francia ágynemű, olasz törölközők, jakuzzikádak és kétoldalas gáztűzhelyek találhatók.
A déli (Vermont) varázslat és a vendéglátás a kereskedelem a csendes szálláshelyen, amely magában foglalja a kiváló Artisan éttermet, egy gyógy- és fitneszközpontot, a fogadó virág- és veteményeskertje közepette található szabadtéri medencét, valamint több mint 130 hektárt. magánerdős utak.
Az alkalmi ebédlő gerendáihoz, az épület korábbi istállóként való visszatartásához fa asztalok és székek társulnak, mindegyik lábuk szépen felszerelve egyedi gyapjú zoknival a zajcsökkentés érdekében.
Erin Bevan séf 2017-ben érkezett Boston legjobb konyhái útján, és a heti kézzel készített tészta különlegességei jelentik a fő vonzerőt.
Bevan elegáns kivégzést vesz feleségül a locavore improvizációihoz. A késő nyári menüben szalma és széna Spagetti Carbonara szerepelt, tojássárgája (szalma) és spenót (széna) tészta keverésével a North Country Farm szalonnáival, a Coopers Coop tojásaival (12 mérföldnyire), a Parish Hill sajtjával (19 mérföld) és helyben táplált fekete trombita gomba. A borlapot felügyelő menedzser, Casey Oldenburg párosítási javaslatával továbbra is helyben marad: az ásványi és ropogós 2016-os La Crescent (46 dollár) a Middlebury melletti Lincoln Peak Vineyardból.
A tömör, de jól kiválasztott, mintegy 60 bor listája a legerősebb Olaszországban (Scavino Barolo 2012, 115 USD) és a nyugati parton (Stag's Leap borospincék Artemis 2014, 120 USD Owen Roe Ex Umbris 2016, 63 USD), de tartalmazza az osztrák, francia válogatásokat , Németország, Spanyolország, New York, Vermont és még sok más.
'Büszke vagyok arra, hogy úgy érzem, hogy táplálom azokat az embereket, akik ide jönnek enni' - mondja Bevan. 'Olyan [étellel], amely nagyon friss és magában foglalja ezt a tiszta karmát - ahogy ezeket az állatokat nevelik és származnak ilyen hiperlokális terület. ”
Big Picture Farm
1600 csúcsos hegyi út, Townshend
telefon (802) 221-0547
Weboldal bigpicturefarm.com
Oliver Parini Big Picture Farm tulajdonosok, Lucas Farrell és Louisa Conrad, valamint lányuk, Maisie, néhány kecskéjükkel és egy juhkutyájukkalElvis és Josie, egy barátságos, 80 kilós Maremma juhászkutya fogadja a Big Picture Farm látogatóit. Vasárnap délután a tulajdonosok, Louisa Conrad és Lucas Farrell megnyitják farmjukat a nagyközönség előtt, páfrányt, Junebug-ot, Gertrude-t és 40 plusz más kecskéjüket ügetve, a Big Picture karamelláit és kecsketejes tanyasi sajtjait, a Haiku-t és a Sonnet-t szolgálják fel.
A Haiku bársonyos félig sajt, amelyet finoman érezhetõen szeret. A Sonnet a kettõ közül nagyobb, barlangban érlelt tomme, élesebb, diós ízekkel és állaggal, amely nem különbözik egy fiatal Manchegótól.
Conrad, a New York-ban nőtt művész, valamint Farrell, a költő és a kolorádói származású, a Vermont-i Middlebury College-ban ismerkedtek meg. Az izlandi művészlakások után visszatértek Vermontba, és sajtkészítő szakmát szereztek a Blue Ledge Farmban, ahol megszerették a kecskéket.
Conrad és Farrell 2010-ben házasodtak össze, esküvői nyilvántartással, amely kecskéket és mezőgazdasági eszközöket tartalmazott. 'Az első kecském a Páfrány volt, akit a legjobb barátom adott a középiskolából - mondja Conrad -, és apám néhány barátja megszerezte nekünk a legfényesebb 10 literes tejes vödröt, akit valaha látott.'
A házaspár 2017-ben vásárolta meg a 18. századi parasztházat az út túloldalán. Brattleboro-Meet-Skandinávia esztétikát adtak neki, izlandi idejük fényképeivel, valamint izlandi báránybőrrel borítva a bútorokat. Tavasszal a parasztház kilenc szobáját külön-külön adják bérbe a gyerekeknek szánt hétvégi elvonulásokra, esélyt találni a 'kecskebaba tócsáival és tócsáival'.
SoLo Farm & Table
95 Middletown Road, South Londonderry
telefon (802) 824-6327
Weboldal solofarmandtable.com
Oliver Parini SoLo legfelső rajzát, a ropogós polipot Cindy Ehlenfeldt, a waitstaff tag és a kézműves fazekas eredeti kerámia edényekre vonja be.A Green Mountain Nemzeti Erdő keleti szélén található SoLo Farm & Table egy 1790-ben felújított gyarmati helyet foglal el.
A lelkipásztori metszetekkel felakasztott előtér egy kandalló, nappali és bár felé nyílik, és túl a konyhán. Az az érzés, hogy ez egy vacsora egy barát házában, alkalmanként megerősödik egy pizsama, lefekvés ellenálló gyermek megjelenésében. A Genovart család tulajdonában és birtokában van - Chloe felesége vezeti a ház elejét, Wesley férje a hátsó fiát, Rafát (8), Esmé lánya (4) pedig a képzésben segédszemélyzet - SoLo egyfajta hazatérés.
merlot édes vörösbor
Chloe a közeli Manchesterben nőtt fel. Wesley a spanyol Mallorca szigeten nőtt fel. 2001-ben, miután Vermontba érkezett, hogy nagynénje és testvére közelében legyen, Wesley munkát talált, és Chloe-val találkozott egy manchesteri étteremben.
Wesley a South Londonderry Three Clock fogadójában főzött, mielőtt a pár Bostonba költözött, majd New Yorkba, ahol Wesley volt a Degustation nyitó szakácsa. Chloe házigazdaként és boros gondnokként szolgált, mielőtt a Per Se-ben maître d ’lett. A házasok 2008-ban házasodtak, és 2010-ben várták első gyermeküket, amikor Vermontban kopogtak a lehetőségek.
Az elzárva lévő, három állapotban lévő Three Clock Inn árverésre került. 'Azt gondoltuk, menjünk csak megnézni' - emlékszik vissza Chloe. '[Wesley] elkezdett licitálni, én pedig úgy néztem rá, hogy megőrültél?' Megnyerték az aukciót - „Az volt őrült - nevet - és egy komoly felújítási projekt jutalomként.
Rafa 2010-ben született, és SoLo, a South Londonderry gyorsírója 2011 májusában nyitotta meg kapuit. A konyha mediterrán hatású, a farmtól az asztalig filozófia: kapor és rozsmag pappardelle, rozmaringgal, olajbogyóval és borotvált parmezánnal, csillagok nyúlkonfit a manchesteri központban található Wannabea Farmról.
Van azonban egy étel, amelyet soha nem helyben szereztek be, és ez lehet a SoLo legnagyobb vonzereje. Wesley ragaszkodik ahhoz, hogy polipjai Spanyolországból származzanak. Ez egy olyan állat, akivel annyira kapcsolatban áll, egy ideig abbahagyta a szolgálatot. 'Csodálatos lények - olyan okos, intelligens lények, hogy levettem őket az étlapról ... de nagyon finomak - nevet fel újra - annyi ember folyamatosan kérte, és hiányzott nekem az evés!'
Ropogós spanyol polipjának háromlépcsős előkészítése van: egészben pároljuk, majd adagoljuk és megsütjük, és a fatüzelésű grillen készítjük el. A közelmúltban karfiol kuszkusz, curry szultána püré, forró mártás és chicharrónes került hozzá. Chloe párosítja Frédéric Mallo Riesling Elzász Grand Cru Rosacker 1998-zal (75 dollár). 'Ez egy nagyon szép üveg, egy régebbi évjárat ... valami ásványossággal vágyom, de egy kis testtel, valamivel, ami szembeállítaná a forró mártás forróságát és a polip nem tiszta minőségét.'
A 200 választékú borlista (egy tucat elérhető üvegenként) Kaliforniában, Oregonban, Franciaországban és Spanyolországban a legerősebb, Olaszország és Ausztria jól képviselteti magát. A nyugati part nevezetességei között szerepel Bergström, Merry Edwards, Heitz, Ridge és Phelps, de a spanyol válogatás a legfontosabb, köztük R. López de Heredia Viña Tondonia White Rioja Reserva 2003 (95 dollár) és Aalto Ribera del Duero 2015 (120 dollár).
'Az ételeinkhez hasonlóan szeretek olyan dolgokat felvenni a borlapra, amelyek izgatnak' - mondja Chloe. 'A kisebb termelésű, a termelők által előállított borok vonzanak.'
'Kihasználtunk egy esélyt [visszatérve Vermontba]' - mondja Wesley. 'És nem hiszem, hogy boldogabbak lehetnénk.'