Megjegyzés: Ez a recept eredetileg megjelent ban,-ben winefolly.com Super Bowl recept bemutatás funkció.
a párt és a bor istene
Kolbász és paprika pizzák
Recept innen Sok íz: Könnyű olasz főzés , készítette: Mario Batali és Mark Ladner
• 1 1/4 csésze meleg víz (95 ° F)
• 1/4 uncia aktív száraz élesztő
• 1 1/2 teáskanál cukor
• 3 1/2 csésze „00” liszt
• Kevés 2 evőkanál só
• 1/4 csésze extra szűz olívaolaj
• Búzadara a portalanításhoz
• Kolbász és paprika pizza (lásd az alábbi receptet)
1. Egy tálban keverje össze a meleg vizet, az élesztőt és a cukrot. Hagyja 10 percig meleg helyen állni, vagy amíg az élesztő habos nem lesz.
2. Keverje össze a lisztet és a sót a tésztahoroggal ellátott állványkeverő edényében, és alaposan keverje össze. Alacsony keverő mellett jól keverje hozzá az élesztő keveréket és az olajat. Folytassa a keverést, fokozatosan növelve a keverő sebességét közepesen magasra, amíg a tészta sima és rugalmas nem lesz. Vigye át a tésztát enyhén lisztezett felületre, és kézzel adjon néhány fordulatot a dagasztás befejezéséhez, így is enyhén ragadós lesz.
legjobb bor chilei tengeri sügesszel
(Alternatív megoldásként keverje össze a lisztet és a sót egy nagy tálban, és keverje össze. Készítsen egy mélyedést a száraz összetevők közepén, és adjon hozzá élesztő keveréket és olajat. Egy fakanállal keverje a nedves hozzávalókat a száraz összetevőkbe, amíg a keverék nem lesz túl merev a keveréshez, majd keverje kezével a tálba, amíg a tészta össze nem áll és el nem húzódik a tál oldalától.)
3. Fordítsa ki a tésztát az enyhén lisztezett munkafelületre, és gyúrja össze, csak annyi lisztet adjon hozzá, amely a tapadás megakadályozásához szükséges, sima és rugalmas, és csak kissé ragacsos. Vigye át a tésztát egy nagy olajozott tálba, a szőrzetbe fordulva, fedje le konyharuhával vagy műanyag csomagolással, és hagyja meleg helyen 1–1 / 1/4 órán át kelni, amíg meg nem duplázódik.
4. A tészta formázásához lyukassza le és fordítsa ki egy jól lisztezett munkafelületre. Osszuk 8 darabra (mindegyik kb. 4 uncia), és alakítsuk mindegyikből golyót. Fedje le egy konyharuhával, és hagyja állni 15 percig, mielőtt kinyújtja a tésztát. A könnyebb kezelhetőség érdekében helyezze át a golyókat egy lisztezett tepsibe, és tegye hűtőbe hidegre.
5. Nyújtsa ki és párolja meg a tésztát. Portalanítson egy nagy munkafelületet liszt és búzadara keverékével. Ha a tésztát hűtötték, helyezzen át egy gömböt a munkafelületre, és hagyja állni, amíg még hűl, de már nem fázik (kb. 60 ° F). Közben melegítse elő a sütőedényt közepes lángon, egészen 5 percig (kb. 375 ° F-ig). Kezével kezdje el kinyomni és kinyújtani a tésztát egy 9-10 hüvelykes körbe, csak annyi lisztet és búzadarát adjon hozzá a munkafelülethez, hogy a tészta ne ragadjon meg egyik kezével útmutatóként, hajtson le egy kissé vastagabb peremet körös-körül a tészta kör. Gyorsan dolgozzon, és vigyázzon, nehogy túlterhelje a tésztát, ha az ellenáll vagy visszahúzódik, miközben formálja, hagyja rövid ideig pihenni, mielőtt folytatja. (Ha úgy tetszik, sodrófával kinyújthatja a tésztát. Enyhén lisztezze be a munkafelületet, és a sodrófa szükség esetén további liszttel szórja meg a sodrófát, hogy megakadályozza a tapadást.)
hogyan leszek sommelier
Óvatosan tegye a tésztát az előmelegített sütőtepsire, és főzze, amíg az első oldala alig barnul meg és néhány folt alatt megbarnul 2-3 perc alatt. Ahogy a kéreg megfő, ha olyan részeket lát, amelyek alul főttek maradnak, különösen vastagabb részeket, egyszerűen nyomja őket a serpenyőhöz, hogy még egy kicsit főzzenek, miután a tészta összeállt, a kérget szükség szerint mozgathatja az egyenletesebb főzéshez. Fordítsa át a kérget és főzze, amíg a második oldal teljesen megszárad, kb. 1 perccel tovább.
6. Helyezze a kérget rácsra vagy tepsire, ecsetelje le a felesleges lisztet, és hagyja kihűlni. Ismételje meg a maradék tésztával. (A megsütött kéregeket éjszakán át hűtőben vagy fagyasztva, jól csomagolva, akár 2 hétig is el lehet látni. Néha, amikor ezen lépések előkészítésén fáradozik, érdemes lehet többet elkészíteni, mint amennyit enni szeretne, majd attól függően, hogy az öntetek, fagyasztva az extra kész pizzákat.)
7. Töltse fel a pizzát és forralja fel. Helyezze a lepárolt pizzakéreget egy pizza héjára vagy tepsire. Kenje el egyenletesen a paradicsomszószt a kéreg fölött, úgy, hogy 1/2 hüvelykes szegély maradjon, és tetejére tegye a Kolbász és a paprika tölteléket. (Ne tegye a mártást és egyéb összetevőket a pizza kéregére, amíg készen áll a sütésre, különben a kéreg elázhat.) Csúsztassa a pizzát a brojler alá, kb. 4 hüvelykre a hőforrástól, és forralja 7 vagy 8 percig. , amíg az öntet összetevőit fel nem melegítik és / vagy át nem főzik, és a kéreg elszenesedik és foltokban felhólyagosodik. Szorosan figyelje, hogy az összetevők ne égjenek el, ha szükséges, mozgassa a pizzát, vagy engedje le a brojler állványt. Ha több színt szeretne, a legvégén helyezze közelebb a pizzát a hőforráshoz. Vágjuk szeletekre egy pizzakerékkel, konyhai ollókkal vagy egy nagyon éles késsel. Tálaljuk forrón.
Kolbász és paprika pizza
• 3 uncia édes vagy forró olasz kolbász (kb. 1/2 nagy lánc), a burkolat eltávolítva
• 1 evőkanál extra szűz olívaolaj
• 1 fokhagymagerezd, reszelve
• 1 teáskanál sóval töltött kapribogyó, öblítés és áztatás egy éjszakán át hideg vízben (gyakran cserélje a vizet)
• 1 teáskanál balzsamecet
• Maldon vagy más pelyhes tengeri só
• Bőséges csipet forró pirospaprika pehely, vagy ízlés szerint
• 2 1/2 közepes piquillo paprika, jól lecsepegtetve és hosszában negyedelve
• 1/4 csésze Pomi erőltetett paradicsom
• 1/4 csésze aprított friss mozzarella
• 1/4 csésze aprított római sajt
1. Morzsolja össze a kolbászt egy kis serpenyőben, és közepes lángon főzze, időnként megkeverve és minden csomót feldarabolva, körülbelül 8 percig. Réses kanál segítségével helyezze át egy tányérra, és tartalékolja.
2. Keverjük össze az olajat és a fokhagymát egy kis serpenyőben, és főzzük közepesen alacsony hőfokon, amíg a fokhagyma alig aranyszínű, 2-3 percig, és tartalékoljuk.
3. Keverje össze a kapribogyót és a balzsamecetet egy kis tálban, és keverje hozzá a fokhagymát és az olajat. Fűszerezzük ízlés szerint sóval és a pirospaprikával. Add hozzá a paprikát, óvatosan megkeverve a bevonathoz.
milyen típusú bor illik a lasagnához
4. A leszűrt paradicsomot egyenletesen oszlatja el az elősütött pizzakéreg fölött, hagyva egy 1/2 hüvelykes szegélyt. Szórjuk meg a kolbászt a mártással, és a tetejére rendezzük a paprikát. Szórja a sajtokat egyenletesen a pizzára.