Értékvezetők

Andrew Hales, a Jamieson's Run borásza elmondja, hogy létesítménye a több mint 3000 hektáros szőlőt dolgozza fel Coonawarrában, Wrattonbullyban és Padthaway-ben, együttesen a Mészkő partvidék néven. Hales a normann borokhoz választja a gyümölcsöt, miután kiválasztotta a pincészet kis termelésű tartalék borait és két kis egyszőlős palackot.

- Jó fajtagyümölcsöt keresünk [Greg Norman számára], és megpróbáljuk egyensúlyba hozni egy jó tölgyfa alapozással a háta mögött. Kibocsátáskor megközelíthetőnek kell lennie, így a vörösek lágy tanninokkal rendelkeznek, de elég jó szájpadsúlyúak - mondja Hales. A Cabernet mind Coonawarra. Shiraz általában Padthaway, több Coonawarra, mint Wrattonbully tölti ki. A Shiraz Reserve sikere megteremtette a Cabernet Reserve kialakítását, amely várhatóan 35–40 dollárért fog eladni az Egyesült Államokban. Megfontolják a Yarra Chardonnay tartalékot is.

Matt Steel, a Yarra Ridge bortermelője a völgy körül és a közeli hűvösebb régiókban több szőlőültetvényt használ a Chardonnay elkészítéséhez. - Yarra Ridge számára szűk ízeket keresünk. Greg Norman számára tágabb ízeket keresünk, hogy megpróbáljuk kitölteni a szájízet - mondja Steel. Greg Norman Chardonnay 2000-ben 47 000 esetnél kezdődött, majd 2001-ben 44 500-ra, 2002-ben pedig 25 000-re esett vissza. A 2002-es adat magasabb lett volna, de az évjárat a vártnál kisebb volt, és mindent vissza kellett vágni. Ennek ellenére 1000 esetet találhatnak ki egy 2002-es tartalékkal egy új szőlőskertből Murrundindiben, egy hűvösebb régióban, Yarrától északra.

Beringer Blass azzal az erőteljes, jellegzetes Shiraz Reserve 1998-mal emelte fel Greg Norman előzményeit. A forrás egy becsült McLaren Vale dűlő volt. Az 1999-es tartalék, amelyet még ebben az évben szabadon bocsátanak ki, Coonawarra és Heathcote keveréke, Victoria központjában. 'Minden évben ez lesz a rendelkezésünkre álló legjobb Shiraz' - mondja Steel.

'A legjobb döntés, amelyet Greg Normannal kötöttünk, az volt, hogy túlteljesítjük' - mondja Jamie Odell, az ausztráliai Beringer Blass marketingért felelős alelnöke. Könnyű lett volna egyszerűen átcsomagolni néhány névtelen páratlan tételt, és rápofozni egy Greg Norman címkét. De ez nem az ő stílusa volt, és örülünk, hogy nem mi csináltuk.

Leasingham

Sajátos regionális stílust tükrözve

Az Adelaide-tól északra fekvő Clare-völgy valami talány: meleg régió, de Ausztrália egyik legjobb rizlingjét teremti. Emellett jellegzetes Shiraz-t is alkot, ropogós és ásványi jellegű, amelyet Dél-Ausztrália egyetlen más régiója sem duplikál.

Kerri Thompson, a Leasingham fiatalos borásza, 29 éves, megpróbálta ezt a karaktert felerősíteni, a szőlőskert csapatával a BRL Hardy pincészet tulajdonosától kezdve a Leasingham 658 hektáros szőlőültetvényeinek finomhangolásáig dolgozik. Ennek során létrehoztak egy sor állandóan kiváló értéket.

A Leasingham Classic Clare Shiraz következetesen elképesztő mélységet nyújt, az alacsony 90-es években szerzett gólt. 35 dollárért ez az egyik legszerényebb árú ausztrál sátorbor. A hasonló árú Classic Clare Cabernet egyike azon kevés kiemelkedő kabernéknek, amelyeket Coonawarrán kívül gyártottak. A Bin 61 Shiraz, Bin 37 Chardonnay és az alkalmi Bin 7 Riesling legújabb évjáratai 20 dollár körüli vagy alatti áron nyomják a 90 pontos határt.

'Nagyon sokat dolgoztunk annak biztosításában, hogy a megfelelő fajtákat a megfelelő területekre ültessük' - mondja Thompson. - A rizling a magasabb helyszíneken található, és jobb rizlinget készítünk, mint néhány évvel ezelőtt. A Shiraz esetében a termésszintet csak a töredékéig húzzuk le, a hektáronkénti körülbelül 4 tonnáról kevesebb, mint 3 és fél alá. Négyéves korában a szőlő megpróbált bejutni Bastienbe [egy alacsony árú márka, amelyet nem exportálnak az Egyesült Államokba]. Most a 61-es kukába megy.

A Leasingham az elmúlt években új szőlőültetvényeket adott hozzá, köztük egy nagy dűlőt, amely a völgy közepén csücsül, amelyet nyers földként vásárolt meg Petalumával közös megállapodásban. Az egyik, Shirazzal beültetett rész éppen Wendouree, Ausztrália egyik legkedveltebb vörösbor-kultuszpincészete mellett található.

'Függetlenül a 61-es bin népszerűségétől, meg tudtuk tartani a minőséget, és nem feszítettük ki a hangerőt, mivel az új szőlőültetvények megjelennek a vonalon' - mondja Thompson. Végül arra számít, hogy a termelés megduplázódik. 'Nagyszerű lehetőségeink voltak, de csak akkor lesznek lehetőségeink, ha tartjuk a minőséget.'

Az egyik nagy változás a gépi metszéstől való elmozdulás volt, amely a Leasingham szőlőültetvényeiben az 1990-es évek végéig elterjedt munkaerő-megtakarítási technika volt. 'A géppel metszett Cabernet túl csersav' - mondja Thompson. - Tehát 1999 óta rúd és sarkantyú metszésbe jártunk, és megkóstolhatja a borok édességét és húsát. És általában itt Cabernet jobban öregszik, mint Shiraz.

A Leasingham története több mint 100 éves múltra tekint vissza, de a borászat az elmúlt 30 évben több tulajdonosi változáson ment keresztül. Heinz, az amerikai élelmiszeripari vállalat 1971-ben vásárolta meg, és 1988-ban eladta a BRL Hardy-nak. Februárban az amerikai tulajdonban lévő Constellation Brands bejelentette a BRL Hardy felvásárlásáról szóló megállapodást. De még ha egy nagy borvállalat része is, a Leasingham csendes regionális borászatnak érzi magát, és Thompson örömmel tartja ezt így.

d'Arenberg

McLaren Vale

Noha családi tulajdonú pincészete Ausztrália egyik ikonikus Shiraz borát készíti, a The Dead Arm nevet viseli, a felmosó hajú Chester Osborne megmenti legnagyobb lelkesedését a Grenache, Mourvèdre, Viognier és Roussanne finomítatlan és szűretlen keverékéből készült borok iránt. Fél-negyedéért árulják a The Dead Arm árát. Osborne ugyanolyan kreatív a nevekkel, mint a keverékekkel. A nevető szarka, egy Shiraz-Viognier keverék (91 pont, 35 dollár a 2001-es évre) sztár a készülőben.

Penley

Coonawarra

Kym Tolley apja borász volt, édesanyja Penfold, Tolley pedig Max Schubert-mel együtt dolgozott a Penfolds-nál. Az ausztrál borban ez a törzskönyv. Vett egy 411 hektáros szőlőt Coonawarrában, és 1989-ben elindult saját borainak készítéséhez, csiszolva a stílust, hogy hangsúlyozza a régió hívókártyájának ügyes egyensúlyát anélkül, hogy elveszítené az érett, édes gyümölcs jellegét, amely a borokat ausztrálivá teszi. Frissítő áron, 25-30 dollár szomszédságában, folyamatosan 90 pont körül járnak.

Rosemount

Délkelet-Ausztrália

A legújabb Diamond Label Shiraz, a 2001-es év (84 dollár, 12 dollár) nem olyan gazdag falat, mint a bor korábbi évjárataiban (az 1990-es évek jobb részén körülbelül 90 pontot ért el), de Rosemount még mindig rengeteg kiemelkedő borok, amelyek ára 17-30 dollár között van, beleértve a Mudgee-ből származó Shiraz-t és Cabernet-t, a Chardonnay több regionális stílusát és egy csodálatos Rhône-stílusú keveréket, a GSM-t.

1. oldal | két | 3