 | |||
| Idioszinkratikus Sean Thackrey a Rhône-stílusú vörösök korai híve volt | |||
| Kaliforniai Rhône kóstoló jelentés Syrah vezetésével a kaliforniai Rhône stílusú vörösök új magasságokba jutnak. | |||
| Pincészet profiljai: | |||
| Új A család munkába állítása Sonomában | |||
| Ojai Kiváló a valószínűtlen Ventura borászattal | |||
| Rocca Növekvő Syrah a Napa-völgy szívében | |||
Ha van egy kaliforniai pincészet, amely szellemében a legtávolabb esik a tipikus Napa-birtok ápolt rendjétől, akkor ez Sean Thackrey nem fodrozható ingatlanja Bolinasban. Egy órányi autóútra San Franciscótól északra, a nyugati Marin megyében, és csak a Csendes-óceán szélén végződő kanyargós úton érhető el, Bolinas egy hippi kommuna szelíd elszigeteltségét árasztja. Ez látszólag jól működik az excentrikus, agyi Thackrey számára, aki bor Bolinas eukaliptusz ligetben több mint 20 éve. Legismertebb két palackozásáról: a nem szüreti Pleiades-ról, egy Syrah alapú keverékről, amely általában körülbelül hat fajtát tartalmaz, és csúcsminőségű Orion-járól, mélyen koncentrált vöröséről a Szent hold 5 hektáros Rossi szőlőjéből Helena. Az éves termelés körülbelül 4000 eset, a Pleiades XI Old Vines California NV (87 pont, 18 dollár) és az Orion Old Vines California 2000 (90 dollár, 75 dollár) a két jelenlegi kiadás.
A 60 éves Thackrey karcsú és fitt, Easy Rider stílusú oldalfeketeivel és fehér színű csíkos barnás hajú szőnyeggel. Autodidakta borász, aki úgy véli, hogy a gyakorlati kihívások, amelyekkel az ember szembesül, amikor a szőlő erjesztése kevés köze van ahhoz, amit tanítanak az osztályteremben. „A bortudomány az élelmiszer-tudomány borkészítésének a főzéshez való felhasználása. Egyszerűen más problémákról van szó - mondja.
Az 1970-es években, mielőtt átállna a borászatra, Thackrey műkereskedőként dolgozott, aki a 19. századi európai fényképezésre és nyomtatásra szakosodott. Első borát 1979-ben készítette, Merlot és Cabernet szőlőből, amelyet a legendás Nathan Fay termesztő Stags Leap tulajdonából vásároltak. Noha elborította a borkészítés folyamatát, különböző fajtákat kellett felfedeznie. Cabernet és Merlot nem mozdította meg Thackreyt, aki azt állítja, hogy 25 éve nem vásárolt Bordeaux-t vagy Napa Cabernet-t. - Csak rohadtul udvariasak számomra - mondja. Miért kell olyan bort inni, amelyet nem szeretnél, ha valaki lenne? Olyan, mintha valaki mellett ülnék, és mindannak, amire azt mondják, annyira helytállónak kell lennie.
Thackrey tehát olyan szőlő felé vonzódott, amely nem tűnt annyira primitívnek és jól neveltnek. Három évig, 1988-tól kezdődően, készített egy Oakville Mourvèdre-t, Taurus néven. 1989-től 1992-ig egy Sirius nevű Petite Sirah-t készített az 1870-es években telepített száraz farm Spring Spring szőlőből.
Nem hagyta abba a választást a címkék gyártásáról. Thackrey nem rendelkezik szőlőskertekkel, és a szőlő vásárlása mindig sok csalódást okozott számára. 'Nem tudom megmondani, hányszor csaltak meg a termelők' - mondja. - Vannak olyan emberek, akikkel évek óta együtt dolgozom és bízom. És a többiekkel már nem dolgozom együtt.
Az összes bor csillagképekről kapta a nevét, mert Thackreyt elbűvöli az emberi impulzus a minták bevezetésére. Mégis van egy olyan minta, amelyet irtózik - a terroir fogalma, az a felfogás, hogy a termesztési hely határozza meg a borok jellegét. - Annyi kutyaszart hallasz a terroirról. Ilyen ürügyként használják az ingatlan minőségének tulajdonítására. Nem csinálnád ezt egy étteremmel. Minden szakács a legjobb terméket akarja, de valakinek mégis főznie kell - ragaszkodik hozzá.
Mint minden tapasztalt szakács vagy borász, Thackrey is jellegzetes stílusú. Borainak kóstolása folyamatosan erős, intenzív ízeket és masszív tanninokat tár fel, különösen a Sirius és az Orion palackokban. 2000-ig Thackrey úgy gondolta, hogy az 1895-ben ültetett Orion-szőlő többnyire Syrah. De a Rossi-dűlőben tett körút elismert szőlőgenetikusok, köztük Carole Meredith, a kaliforniai University of Davis, megkérdőjelezte ezt az örökséget. Öt szőlőtípust figyeltek meg, amelyeket nem lehetett azonosítani, esetleg Syrah vagy Petite Sirah klónok.
Tehát most az Oriont Kalifornia vörös szőlőjével címkézi. Nem mintha a bor inkognitó státusza rangsorolná Thackreyt, aki gyakran nem tudja a keverékeinek pontos összetételét, és akit nem nagyon érdekelnek a címkék. 'Olyan emberek, akik néha azt kérik tőlem, hogy mondjam meg nekik a fajtaszázalékot, én pedig azt mondom:' Adj egy kis szünetet '- mondja.
Elég csak annyit mondani, hogy bárki, aki rajong a rendért, kerülje el Thackrey vagyonát, amely úgy tűnik, mintha azt Appalache-holdfény országából transzplantálhatták volna. A hordók úgy tűnik, akarva-akaratlanul vannak egymásra rakva (főleg kint, némelyik körülbelül egy nagy szerszámkút méretű szerkezetben van). A felcímkézetlen, porfoltos szénhidráttartalmú sütemények sötétkék borokat tartalmaznak. A tavaly őszi betakarítás után a nemrégiben erjesztett (és még erjedő) szőlő rozsdamentes acél edényekben ült szigetelőtakarókkal, míg a még palackozandó borokat két 1500 literes tejtartályba szállították.
A levelek és a fenyőtűk mindenütt megtalálhatók, hordókon, kádakon, borászkészülékeken keresztül, még a vödrökben is, amelyek elkapják a nyomástól való lefolyást. - Valóban sokat változtam ebben az évben, bár nem mondhatta el - ismeri el.
Thackrey akadémiai szigorral közelíti meg a bortermelést. Hét nyelvet olvas, és a www.wine-maker.net weboldala részletesen ismerteti elképzeléseit, és részleteket tartalmaz a borászattal kapcsolatos különféle antik szövegekből (a legtöbbet nem fordítják le). Egy nap Thackrey könyvet szeretne írni a borászatról.
Évente 4000 eset előállítása azonban kevés időt hagy Thackreynek az irodalmi eltérítésekre. A Pleiades és az Orion mellett Thackrey most egy Marin megyei Pinot Noirt és egy Mendocino Sangiovese-t készít. Egy asszisztens segít összetörni, és valaki intézi a papírokat. Ellenkező esetben ez egyszemélyes, alacsony technológiájú művelet, attól a pillanattól kezdve, hogy felveszi a szőlőt, és az 1-es főút bizonytalan átkapcsolásai mentén tárgyalásokat folytat a pincészet felé.
Két évtizedes hordóhúzás után tavaly júniusban vásárolt egy targoncát. Nemrég vásárolt egy kis palackozót is, miután évekig maratoni alkalmakkor kézzel palackozott. Az óceántól mindössze 500 méterre fekvő lagúnán Bolinas ingatlanja egész évben hűvös marad, ezért gyakran kell hordót hordózni egy haltartályos melegítővel, hogy a borok teljes malolaktikus erjedéshez jussanak, ami elengedhetetlen lépés a lágyuláshoz a vaskos vörösek szerkezete. Noha ez nem gyors módszer a borkészítésre, Thackrey nem bánja. 'A hatékonyság nem tartozik a legfőbb erényeim közé' - ismeri el. - Alapos vagyok, nem vagyok hatékony.
Ha van valami, élvezi a folyamatot. Thackrey tudja, hogy ezek a kézműves borok olyan személyiséggel és durva éllel rendelkeznek, amely nem mindenkinek való. De nem lenne másképp.