Kedves Dr. Vinny!
fehérbor hideg vagy szobahőmérséklet
Nehezen értem meg a rizlinget, különösen a németeket. Azt akarom, hogy rájöjjek, hogyan lehet előre megmondani, hogy a bor száraz-e vagy sem, vagy ha édes, milyen édes. A címkén szereplő szavak annyira félelmetesek. Általában száraz borokat keresek, mert gondjaim vannak az édes borok ételekkel való párosítása.
—Ted, Downington, Pa.
Kedves Ted!
használhatok kenyérélesztőt bor készítéséhez
Ezek a félelmetes kifejezések a Német Prädikatswein osztályozás , és utalnak a kell , vagy a szőlő töréséből vagy préseléséből kivont erjesztetlen gyümölcslé. A must súlya az érettség egyik mutatója, és az általa megállapított Prädikatswein megnevezés jól jelzi a bor stílusát és édességét - minél magasabb a szint, annál gazdagabb és édesebb lesz a bor.
A legkevésbé a legérettebbé (és ennek következtében általában a legédesebbre is) a Prädikatswein kategóriák a következők: kabinett, spätlese, auslese, beerenauslese (beleértve az eisweint is) és trockenbeerenauslese (vagy röviden TBA). Mivel a borokat szárazabb végén szereti, arra az első két kifejezésre, a kabinett és a spätlese koncentrálhat, amelyek jellemzően borokat tartalmaznak a spektrum könnyebb, frissebb végén.
Van még egy kifejezés, amire figyelnie kell, és ez a „trocken” kifejezés, ami „száraz” (és „halbtrocken”, ami azt jelenti, hogy „félszáraz”, vagy amit mi szárazon ). Találhat például egy trocken auslese-t, ami azt a bort jelentené, amely gazdag lehetõséggel indult, de száraz stílusban készült, keverve a zamatosabb textúrát és a nedves stílust.
Csak vigyázzon, ne keverje össze a „trocken” -t a „trockenbeerenauslese” -vel, mivel a trockenbeerenauslesen (TBA) nagyon édes (és drága). A „trocken” egy TBA esetében a szárított szőlőbogyókra utal (lehetővé téve számukra, hogy a szőlőn kiszáradjanak, koncentrálják a cukrokat).
milyen bor a pinot grigio
Végül megemlíti az édes borok ételekkel való párosítását, ezért meg kell említenem, hogy ezek a száraz, enyhén édes rizlingek valóban kiváló ételborok, különösen a fűszeres ételek, különösen az ázsiai konyha esetében. Egy kis apró édesség valóban megengedi a chili paprikát vagy a friss gyömbért, és ez természetes szója. Bor néző a főszerkesztő, Harvey Steiman ezeknek a javaslatoknak az idei elején ígéretes borítótörténetét bontotta meg. Bor ázsiai ízekhez ,' ban,-ben 2018. május 31-i szám .
- Dr. Vinny