New York City történelmi „21” klubja határozatlan időre bezárt, miután a pandémiára reagálva márciusban ideiglenesen bezárt. Az 1930-ban megnyílt étterem nemcsak a manhattani Midtown éttermeinek nevezetessége volt, hanem a Bor néző Nagydíjas 2003 óta.
'A jelenlegi globális válság és a vendéglátóipar várhatóan meghosszabbított gyógyulási időszakának fényében világossá vált, hogy belátható időn belül nem lehet megvalósítani a vállalkozás jelenlegi formájában történő újbóli megnyitását' - olvasható a Bor néző Belmond, a luxus vendéglátóipari csoport, amely a ’21’ klub tulajdonosa.
A külsejét szegélyező ikonikus zsoké szobrok által jelölt ‘21’ Club világszínvonalú borgyűjteményéről volt híres, amelyet a tiltás korának pincéjében tároltak egy mozgatható fal mögött. A közel 1500 válogatást tartalmazó borlapot legutóbb Philip Pratt borigazgató irányította, és Kaliforniában, Franciaországban (főleg Bordeaux-ban és Burgundiában) és Olaszországban jeleskedett. Ugyancsak igényes étkezőket vonzott Sylvian Delpique séf klasszikus amerikai konyhája, beleértve a tartós ételeket, mint a rákos sütemények, a doveri talp és a jellegzetes hamburger.
legjobb borospohár vörösborhoz
Noha egyelőre nem osztanak meg részleteket, a „21” klub csapata azt tervezi, hogy végül újra megnyitja az éttermet. 'Az elképzelés az, hogy a' 21 'klub mindig is fontos társadalmi és kulturális központ és New York ikonja marad, amely megfelelő helyzetben van ahhoz, hogy a város izgalmas jövőjében betöltse szerepét, amikor eljön az ideje' - olvasható a közleményben.
A Belmond szóvivője szerint a 20 000 palackos borkészletet gondosan tárolják a jövőbeni újranyitásig, más emlékekkel együtt, amelyek évtizedek óta díszítik az ebédlőt - Julie Harans
West Hollywood üdvözli az étterem duót Wolfgang Puck-tól
Wolfgang Puck, a többszörös Restaurant Award-díjas séf tulajdonosa két új étteremmel debütál a Pendry West Hollywoodban, amikor a következő hónapban megnyílik. A luxusszálloda és rezidencia ingatlan az ázsiai ihletésű Merois, valamint egy hétköznapibb, olasz központú mediterrán kávézó lesz az Ospero.
Mark Andelbradt ügyvezető séfként szolgál mindkét helyszínen, miután a konyhát vezeti Puck's Best of Excellence-díjas Spago Las Vegas-i Bellagio szállodában. 'Andelbradt séf kiváló szakács' - mondta Wolfgang Puck nyilatkozatában. '[Bízom abban, hogy Mark kifejezetten életre hívja új koncepcióinkat, és segít abban, hogy létrehozzak valamit, ami egyszerre lesz innovatív és ikonikus.'
Puck fia, Byron, az éttermek menedzsere, és a csoport italcsapatával együtt segített a borlap összeállításában. Szerinte mindkét lista a régiók széles skálájára terjed ki, beleértve Franciaországot, Olaszországot, Ausztriát, Németországot, Spanyolországot és az Egyesült Államokat.
A Merois 400 címkés borlistája főleg Németországra és Ausztriára összpontosít. Ezenkívül a fehér burgundi és a cote du Rhône borok szolid választékát is magában foglalja. Az Osperóban a választások inkább a klasszikus régiók felé hajlanak, rengeteg Barolos, Barbarescos és Champagnes segítségével kiemelve az olasz-mediterrán menüt.
Minden bor- és italválaszték elérhetővé válik, ha a jelenlegi otthon-megrendelések az új évig fennmaradnak. De Andelbradt séf továbbra is bizakodó. 'Figyelembe véve a folyamatban lévő járványt, amellyel szembesültünk, valójában azt látjuk, hogy néhány olyan bor, amelyet a korlátozott termelés és kiosztás miatt nem biztos, hogy olyan könnyen lehet beszerezni', mondta. 'Ez egy nagyszerű lehetőség arra, hogy kitölthető és átgondolt árú rejtett drágakövekkel töltsük fel a gyűjteményt.' - Taylor McBride
Todd English visszaviszi az olajbogyókat Las Vegasba
Todd English séf-vendéglős felújítja Olives éttermét a Las Vegas-i Virgin Hotelben, amely 2021 elején, a Hard Rock Hotel & Casino egykori helyén nyílik meg. A Bahama-szigeteki és Abu-Dzabi-i előőrsökkel először a mediterrán koncepció 1998-ban nyitották meg Las Vegasban az újonnan felavatott Bellagióban, de ez a hely 2017-ben bezárt.
'Az Olives több mint 20 éve a helyi ügyfelek és a világ minden tájáról érkező látogatók csodálott étterme' - mondta English. Bor néző e-mailben. - Fontos volt számunkra jelenlét fenntartása Las Vegasban. Az English globális csoportjába tartozik a Kiválóság Díja nyertese is Bluezoo a Wla Disney World World delfin üdülőhelyen, a Buena Vista-tóban, Fla.
Angol szerint a konyha az Olives klasszikusok és az új, növényi alapú adalékok keveréke lesz. 'A menü a szokásos összetevőket ritkán mutatja be' - mondta. - Mindig egy kis meglepetés a szájpadlás elkábítására. Számítson olyan ételekre, mint a butternut-squash tortellini, a marhahús carpaccio és a vanília szuflé. Az Olives még nem rendelkezik borigazgatóval, de English azt mondja, hogy a választékot 'választékossá' várja, az Ó- és az Újvilág lehetőségeit egyaránt felajánlva Mario Amaral ügyvezető séf étlapjával.
Míg a szálloda eredeti nyitvatartási ideje a folyamatban lévő COVID-19 járvány miatt késik, az angol örömmel látja, hogy Olives visszatér Las Vegasba. „Az [Olajbogyó] bevált alapanyag. Az étterem az évek során olyan sok emléket adott az embereknek, az eljegyzésektől kezdve a születésnapi ünnepségekig ”- mondta. 'Örülünk, hogy visszakapjuk.'
Ez nem angol egyetlen aktuális vállalkozása Las Vegasban. A séf nemrég nyitotta meg a felbukkanó üdülőéttermet, a Beast-t a Area15 magával ragadó művészeti térben, ahol a vendégek társadalmilag eltávolodott műanyag kupolákban étkeznek. Előretekintve reméli, hogy a pizzéria, a füge, a városba is eljuthat. Collin Dreizen
Kövesse nyomon díjnyerteseink legfrissebb éttermi híreit: Iratkozzon fel ingyenes szolgáltatásainkra Privát útmutató az étkezéshez hírlevelet, és kövessen minket a Twitteren a címen @WSRestoAwards és az Instagram-on @wsrestaurantawards .