A Touriga Nacional („tor-ee-gah nah-see-un-nall”) testes vörösbor Portugáliából, öregedési potenciállal rendelkezik, mint a Cabernet Sauvignon. Ez a ki nem énekelt szőlőfajta keverékszőlőként a portói borban a legelterjedtebb, és csak nemrégiben vívták száraz vörösborként. Azok számára, akik szeretik a merész vörös borokat, a Touriga Nacional mélységes ízmélységet kínál trágár jó áron.
Útmutató a Touriga Nacional borhoz
További információ a Touriga Nacionalról a 156. oldalon található Borbolond: A bor alapvető útmutatója
Merész és buja, a Touriga Nacional azoknak szól, akik testes vörösborokat fogyasztanak meleg éghajlatról. Például a Touriga Nacional-szal készített száraz borokat a hírhedt Napa Cabernet-hez és a gazdag Barossa Shirazhoz hasonlították. Az egyetlen tulajdonság, amelyet a Touriga Nacional valóban felmér, a merész tannin, az öregedéssel lágyuló tulajdonság.
Amikor megkóstolja ezt a bort, számítson az áfonya, szilva, szeder, keserédes kakaó szájpadlásra és fogfoltos gazdagságára, valamint gyakran menta és ibolya finom stimuláló ízére. A bor állaga kiegyensúlyozott (ha jól elkészül), és amikor a nyelvét a száj tetejére mossa, finom kavicsos tanninokat észlel. Száraz borból készítve a Touriga Nacional ellenáll a tölgy öregedésének, és nagyon jól viseli, pirított pillecukor, vanília és szerecsendió aromáját kínálva. Nem ritka, hogy a Touriga Nacional-t más szőlővel (például a Touriga Franca és a Tempranillo) keverve találja, amely segíthet egyensúlyban tartani a bor merészségét fahéjas fűszerekkel és vörös-gyümölcs ízekkel.
Várhatóan költ
- 10–12 USD egy remek minőségű portugál vörösbor keverékért, amelyet részben a Touriga Nacional-szal készítettek
- 36–50 USD a Portugália Douro vagy Dão régióiból származó, egyfajta Touriga Nacional bor számára
Élelmiszer párosítás a Touriga Nacional-tal
A bárányos pite mentával fantasztikus párosítás lenne a Touriga Nacional borral. által Mr. és Mrs. Stickyfingers
A Touriga Nacional merészségében önmagában is jól áll koktélborként, azonban vannak olyan ételek, amelyek lecsendesítik merész tanninjait és kihozzák a bujaságát. Gazdag zsíros ételekből áll, amelyek képesek felszívni a tanninot, de a fűszerezés egyszerű (és nem túl sós), hogy ne borítsák el a menta, a bergamott és az ibolya virágaromáit. Ennek egyik módja az lehet, hogy a főétel ízét egy tejszínvezérelt körettel, mint egy joghurtos szósz lágyítja.
A legjobb boreszközök
A kezdőtől a profiig a megfelelő borászati eszközök biztosítják a legjobb ivási élményt.
Vásárolj mostPéldák
- Hús
- Aromás thaiföldi fűszerezett marhahús kókuszos rizzsel, kubai stílusú sertéshús babokkal és útifűekkel, barbecue marhahús, édesköményes fűszerezett sertéshúsból készült kolbász, marhahús bélszín kéksajtos burgonyapürével, marhahús Stroganoff, húspite
- Sajt
- Mozzarella, Fontina, Gruyere, svájci, Stilton / Blue (ízesítőként), Brie, Farmer's sajt, joghurt, tejszínes sajt, kókusztej és tejszín
- Gyógynövény / fűszer
- Fekete bors, menta, koriander, édeskömény, kókuszdió, mogyoróhagyma, metélőhagyma, petrezselyem, koriander, kapor, tárkony, bazsalikom, babérlevél, citromfű, szerecsendió, mák, ajwain, zöld kardamom (kevéssé)
- Növényi
- Burgonya, sült karfiol, fokhagymapaplan, bambuszlövés, fehérrépa, Sunchoke, zeller, Beluga lencse, fekete bab, pinto bab, fehér bab, kesudió, mandula, alma, passiógyümölcs és citrom
Nemzeti turné: a portugál Prestige szőlő
A Touriga Nacional Portugáliában őshonos, és főleg a Douro régióban növekszik, ahol a portói borok elsődleges keverőszőlőjeként használják. Bár a bor kedves, mint desszertbor, többször is száraz vörösborként hatotta meg a kritikusokat. Íme néhány megjegyzés arról, hogy mit várhatunk a Touriga Nacional-tól a termesztett régió alapján.
TÉNY: A Touriga Nacional egy másik népszerű szőlő szőlője: a Touriga FrancaDouro
A dourói Cima Corgo régió Ramos Pinto felé néz.
A borok színe majdnem átlátszatlan lesz, áfonya, fekete ribizli, ibolya, vanília aromájával, finom sült hús és frissen megnedvesített beton aromájával. A borok nagyok és merészek, sima kivitelben. Az elsősorban bomló palástból álló szőlőültetvények a Douro folyó meredek völgyében találhatók, és nem kapnak öntözést. Így kicsi, erősen koncentrált borokat állítanak elő.
Átlagos ár: 12 USD (nagyon jó példák 60 dollár fölé)
Adni
Quinta de Lemos birtoka a Dão régióban, homokos-gránit talajjal
A Dão magasabban van, mint a Douro, és jóval több csapadékot is kap. E regionális sajátosságok miatt a borok érintéssel könnyebbek, magasabb savtartalommal, mint a dourói testvérek. A borok fiúkáfonya, fekete cseresznye és málna aromákat kínálnak, erősebb gyógynövényes / virágos jegyekkel: ibolya, bergamott és Earl Grey tea. A régió talaja homokos gránit, ami annak tudható be, hogy a Dão Touriga Nacional aromái miért hajlanak a spektrum virágos vége felé.
Átlagos ár: 12 USD (nagyon jó példák 60 dollár fölé)
Touriga Nacional keverékekben
A Touriga Nacional keresésére rájön, hogy több bor több szőlő keveréke. Nem ritka, hogy Tempranillo (más néven Aragonez, Tinta Roriz), Touriga Franca és még Castalão is keveredik a Touriga Nacionaldal. Ezek a szőlőfajták általában savasságot és vörös gyümölcs ízeket adnak hozzá, hogy egyensúlyba hozzák a Touriga Nacional merészségét.
Szerezd meg a Borbolond könyvet
A bor vizuális útmutatója, több mint 230 oldalas infografikával, adatmegjelenítéssel és bortérképekkel, amelyek megnyitják Önt a bor világában. Borbolond: A bor alapvető útmutatója tökéletes társ borstílusához.