Kedves Dr. Vinny!
A borszellőztető eltávolíthatja a szulfitokat? Mi van a tanninokkal? És ha valaki allergiás a szulfitokra vagy a tanninokra, akkor biztonságos-e neki „levegőztetett” bort inni?
—Patricia, Suisun City, Kalifornia.
Kedves Patricia,
Nem, a malmád borszellőztető nem távolítja el a szulfitokat (vagy tanninokat), csak oxigénnel engedi a bort gyorsasági dátumra, ami elősegítheti a bor aromáinak kihozatalát.
Mielőtt továbbmennénk, ez az a rész, ahol erre rámutatok szulfit és tanninérzékenység nagyon ritkák, és mind a szulfitok, mind a tanninok természetesen előfordulnak a borban. Állítólag ott vannak! A borászok gyakran bevezetnek további termékeket szulfitok a baktériumok szaporodásának megakadályozására , és valahogy az a tény, hogy az Egyesült Államokban borosüvegekre van szükség a „szulfitokat tartalmazó” felirat viseléséhez, sok embert elhitette azzal, hogy fejfájásukat, kiütéseiket, másnaposságukat és balszerencséjüket ezek a mikroszkopikus természetes tartósítószerek okozzák. Pedig soha senki nem panaszkodik a „szulfit fejfájásra”, amelyet szárított gyümölcs, frissen fogott garnélarák, savanyúság, juharszirup, gomba vagy sajt fogyasztása okoz.
Lehet, hogy hallott már olyan borszellőztetőkről, amelyek gyártói azt állítják, hogy termékük polimer alapú szűrővel szulfitok eltávolításával „megtisztíthatja” a bort, de nem találtunk bizonyítékot ezen állítások alátámasztására. És igen, mindketten vak ízléssel teszteltük a bormintákat a „tisztítás” előtt és után, és ugyanannak a bornak a „tisztított” és kezeletlen mintáit egy független laboratóriumba küldtük ellenőrzésre, meggyőző eredményekkel.
- Dr. Vinny