Kedves Dr. Vinny!
Milyen borokat jellemeznek tipikusan „fűszeresnek”? Egy látogatóba látogató barátnő elmondja, hogy szereti a fűszeres vörösborokat, ezért szeretném tudni, milyen szőlőfajtákat vagy régiókat érdemes keresni.
—Tina, New York
Kedves Tina!
Jó kérdés, bonyolult válasszal. Számos bor tartalmaz legalább egy kis fűszeres összetevőt, amely nagyjából olyan kategóriára utal, amely specifikusabb jegyzeteket tartalmazhat, például bors, fahéj, szegfűszeg, szerecsendió, ánizs, menta, gyömbér vagy kardamom.
Néhány szőlő - és az ezekből készült borok - fűszeresek. A legkézenfekvőbb példa, amelyre gondolok, az a borsos hang, amely Syrah vagy Shiraz fémjelzi. De tölgyfahordók ismertek egy sor íz hangsúlyozásáról vagy átadásáról, beleértve a fűszerjegyeket is. Tehát ha egy fűszeres Syrah-t iszol, nem biztos, hogy meg tudja mondani, hogy a fűszer a szőlőből ered-e, vagy egy hordó, vagy mindkettő hatására. Egyéb tényezők, amelyek befolyásolhatják a bor fűszerjegyeit, magukban foglalják az évjárat időjárását, valamint az erjesztési és borászati gyakorlatokat.
Ez azt jelenti, hogy a legfinomabb vörösborok, amelyekre gondolok, jellemzően a Syrah, a Grenache, a Petite Sirah, a Malbec vagy a Zinfandel szőlőből készülnek. Fűszeres vöröseket találok Spanyolországból és Olaszországból, valamint az Újvilág régióiból. Ha szeretné megtudni, hogy egy adott bor eltalál-e valamilyen fűszerjegyet, a winefolly.com tagjai utánanézhetnek az online oldalunknak Wine Search adatbázis , és felajánljuk a mobil alkalmazás .
- Dr. Vinny