Jimmy Carter, az Egyesült Államok 39. elnöke 1924-ben született Gains Plains-ban. Apja földműves és üzletember, édesanyja bejegyzett nővér volt. Az egyik sok dolog, amelyet apja átadott neki, a család borászati hagyománya volt. Carter életének nagy részében ilyen vagy olyan módon foglalkozott a borral, és megállapította, hogy ez egész utazása során jól szolgálta.
Ma ő a The Carter Center elnöke, amely „elkötelezett az emberi jogok előmozdítása és a felesleges emberi szenvedések enyhítése mellett”. Carter és felesége, Rosalynn Smith Carter, a Központ alelnökének erőfeszítései több mint 65 országban javították az életüket.
Február 12-én, szombaton kezdődik a 13. éves Carter Center téli hétvége. Minden csendes és élő aukciós cikkre, beleértve Carter elnök házi sajátmárkás vörösborát is, lehet ajánlatot tenni faxon, telefonon vagy online 18 óráig. Keleti idő szerint szombaton. További információ a www.cartercenter.org oldalon érhető el.
Bor néző: Mennyire aktív a tételek kiválasztása a Carter Center Winter Weekend aukcióján?
Jimmy Carter: Adok dolgokat a Carter Központnak. Amikor személyes tárgyainkban vannak olyan különleges tárgyak, amelyekre már nincs szükségünk, átadjuk őket a Carter Központnak, ha azoknak történelmi értéke van. Fényképeket készítettünk velem, Reagan-nel, Nixonnal és idősebb George Bush-szal, valamint az összes feleséggel, és személyesen aláírtuk ezeket a fényképeket. Korlátoztuk a számot, így mindegyikünknek nagyon kevés ilyen fényképe van. Átadom azokat a Carter Központnak, és több tízezer dollárt hoznak.
Lelkes bútorgyártó vagyok. Körülbelül 150 bútort készítettem. Körülbelül 10 évig egy általam készített bútort adtam a Carter Centernek, fényképekkel együtt, amelyeken én készítettem a bútorokat. Az elmúlt két évben - tavaly és idén - olajfestményeket készítettem és adományoztam őket. Évek óta adok egy-két üveg boromat. Van egy gyönyörű címkém, amelyet a gyerekeim adtak nekem körülbelül 10 évvel ezelőtt.
WS: A borkészítés egy kicsit családi hagyomány, nem?
JC: Nagyapám nagyon nagy mennyiségben készített bort. Körülbelül 15 hektár szőlője volt [Grúziában], és mindezt borrá tette - ami sok bor. Aztán apám és a nagybátyám is örökölte nagyapám receptjét, én pedig apámtól örököltem a nagy, 5 literes kancsókat. 15 éve készítek bort. Körülbelül ötévente kb. 100 üveg bort készítek, csak azért, hogy a családomnak és a barátaimnak adhassak, és mostanában adakozhassak a Carter Centernek. Az elmúlt időben, amikor bort készítettem, kb. 75 üveg vörösbort és körülbelül 25 üveg fehérbort készítettem.
Drámai módon módosítottam a receptet, mert a múltban, amint jól el lehet képzelni, az volt a szokás - és akkor az íze -, hogy túl sok cukrot tettek a szőlőbe. Tehát, amikor az összes rendelkezésre álló cukor alkoholra változott, sok cukor maradt, nagyon édes bor mellett. Ezért megpróbáltam egyensúlyba hozni a francia borászati könyvek tanulmányozásával és a nagy borászokkal. Kidolgoztam egy nagyon száraz bor receptjét, amelyet most a legtöbb ember jobban szeret. Élveztem ezt csinálni.
WS: Úgy hangzik, mintha élvezné a borászati folyamat tanulmányozását. Mennyi kutatást végzett?
JC: Három vagy négy könyvem van a borászatról, és természetesen most az internetet használom. Atlanta északi részén van egy üzlet, amely borászati berendezéseket árusít. Amikor problémám volt, tanácsokhoz fordultam hozzájuk, és általában ott veszem meg a modern felszerelésemet, a parafaimat és hasonló dolgokat. Van egy nagy borvállalat fent az Interstate 85-nél, Atlantától északkeletre, én pedig fent voltam, és átvittek a borászati létesítményükön. Természetesen ez kereskedelmi méretekben történik.
Általában arra kérem a gyermekeimet és unokáimat, hogy jöjjenek le a Síkságra, általában augusztusban, és kimegyünk a helyi szőlőültetvényekre, és kb. 50 liter szőlőt szedünk. Van egy ősi - valószínűleg körülbelül 250 éves - borprésem, amelyet valaki adott nekem, és a többi felszerelésemet magam készítettem.
WS: Folyamatosan finomítja a folyamatát?
JC: Nos, soha nem volt semmi bajom, igazából, a vörösborral, mert elég robusztus ahhoz, hogy ellenálljon az ízlés enyhe változásainak és így tovább. De a fehérbor, minden tőlem telhetőt megteszek, hogy abszolút tisztaságú legyek, és elkerüljem a benne esetleg előforduló idegen szagokat vagy ízeket. De azt mondanám, hogy kb. 500 ütés átlaga van a fehérboroknál.
WS: Milyen szőlőt használ?
JC: Csak helyi Scuppernong és Muscadine szőlőket használok. Soha nem volt nálam rendszeres szőlő.
WS: Gyakran bor volt az étkezőasztalon?
JC: Nem, ez akkor nem volt szokás a házamban. Valójában soha nem kezdtem el igazán bort inni, amíg be nem mentem a haditengerészetbe. Nagybátyám soha nem ivott alkoholt, soha nem ivott Coca-Colát. Apám sok bort ivott, de soha nem érezte kényszerében, hogy megossza azokat gyermekeivel. Valójában csak 16 éves koromban hagytam el otthonról, így ez tényleg nem volt megfelelő.
WS: De miután belépett a szolgálatba, elkezdett inni?
JC: Ja, és amikor hazajöttem. Miután visszatértem a síkságra a haditengerészettől, utána meglehetősen hamar elkezdtem borozni.
WS: Mit szolgált a Fehér Házban?
JC: Egy nagy változáson mentünk keresztül, amikor elértem a Fehér Házat, ami sok vitát okozott: Felhagytuk a kemény italok felszolgálását a Fehér Házban - ami az elődeim szokásos gyakorlata volt. És ebben a határozatban évi körülbelül egymillió dollárt spóroltunk meg a Fehér Ház étkezési költségeire, de bort szolgáltunk. Nagyon jó bort szolgáltunk fel. Mindez hazai bor volt. Gondolom, abban az időben, kezdetben talán ennek kétharmadát Kaliforniából, a másik harmadát New York államból kaptuk. Végül úgy gondolom, hogy körülbelül 50-50 lettünk.
WS: A diplomáciai évek alatt képes volt-e borokat használni a közös alap megtalálásához?
JC: Azt hiszem. Sokat utazunk. Feleségemmel több mint 120 nemzetben jártunk. Kiváló borokat fejlesztettek ki. Például nemrég voltam Dél-Afrikában, és Dél-Afrikában kiváló borokat készítenek. Éppen két hete voltam Palesztinában, és segítettem figyelemmel kísérni a palesztin választásokat, és most nagyon jó borokat készítenek a Szentföldön.
Mindannyian ismerünk Új-Zélandról, Ausztráliáról és Chiléről, azon szokásos borok mellett, amelyeket korábban Olaszországból, Franciaországból és Németországból szereztünk. Tehát jó borokat lehet szerezni mindenhol, és ez mindig harmonikus beszélgetés kérdése köztem és egy elnök, király vagy miniszterelnök, vagy bárki mellett, akivel véletlenül együtt vacsorázom, hogy beszéljek a borok eredetéről. Mindig érdekli őket, hogy én, mint volt elnök, valóban a saját boromat készítem. Ez egy jó beszélgetés.
WS: Gyakran felmerülő téma?
JC: Legfeljebb nagy banketteket mondanék. Természetesen Kínában vagy talán Japánban valószínűleg sake-t vagy hasonlót iszna bor helyett. De az udvariasság kedvéért, amikor egy hozzám hasonló nyugati vezető egy bankettre megy, akkor szinte mindig vannak nyugati boraik, amelyeket ismerünk ebben az országban.
Egyébként amikor a harmadik világ országaiban vagyok, például amikor Timbuktuban, Maliban vagy Etiópiában tartózkodom, vagy amikor Dél-Szudán sivatagjának mélyén vagyok, nem iszom helyi bort, mert utálatos lehet. Tehát alternatívaként, mivel semmiféle vizet nem iszunk, sört iszunk. Elég gyakran teszem, sokkal inkább, mint ebben az országban. Nem nagyon iszok sört ebben az országban, de amikor a tengerentúlon tartózkodom, és szeretnék inni valamit, és szeretnék, hogy ettől függhessek, akkor iszom egy sört.
Párszor megpróbáltunk már bort vásárolni. Néhány évvel ezelőtt megmásztuk a Kilimandzsáró hegyét, és elmentünk egy helyi üdülőhelyre, és azt mondták, hogy nagyon finom helyi boruk van, ezért Rosával és egy üveg borral vásároltunk az asztalunkhoz. Amikor megkóstoltuk az első apró darabot, azt mondtuk a pincérnek, hogy - nagylelkűség kedvéért - szállítsa el az üveg borunkat a szolgálaton kívüli titkosszolgálat embereinek. Szóval megosztottuk velük a borunkat.
Amikor olyan országba megyünk, mint amit már említettem, megpróbálunk a lehető legjobban elmerülni kultúrájukban. Befogadjuk, amit szolgálnak, és ez nagyon érdekes és nagyon örömteli számunkra.
WS: Mit tanultál más kultúrákból?
JC: Általában elkötelezzük magunkat, mielőtt eljutnánk egy lakomára, amelyet nekem és Rosa-nak, valamint a volt Első Család tiszteletére rendeznek, hogy megeszünk bármit, amit elénk tesznek. A tengerentúlon ettünk néhány olyan dolgot, amelyet eszünkbe sem jutott volna itt enni: tengeri csigákat és madárfészek-levest, és más ilyesmit, amely szinte azonosíthatatlan. És néha viccet is csinálunk belőle, még a házigazdánkkal is, és mindannyian nevetünk, és ez további dimenziót ad a beszélgetéshez, és az általunk tapasztalt bajtársiassághoz is. Valójában legtöbbje üdvözli az ízlését, és némelyik furcsa, de ez nem furcsább, mint azok az emberek, akik a Síkságra érkeznek, amikor Alföldre jönnek, írót isznak, és galléros zöldséget és darát esznek. Minden helységnek, még az Egyesült Államokban is, saját étrendi sajátosságai vannak. Igyekszünk nagyon széles látókörűek lenni, és még akkor is, ha valami először nem különösebben élvezetes számunkra, amikor elfogyasztjuk, megpróbáljuk hagyni, hogy a vendéglátó úgy érezze, valami olyasmit szolgáltak nekünk, amit nagyra értékelünk.