Korábban úgy tűnt, hogy a borklubok azoknak a borivóknak szólnak, akik nem akartak túl sokat gondolkodni. Ahelyett, hogy a helyi boltokban vagy a borvidéken kutattak volna, havi díjat fizettek azért, hogy egy doboz rejtélylé utat küldjön nekik. És gyakran érkeztek nagy borászatok felesleges termeléséből létrehozott sajátmárkás borok .
De most egy új klubfajta nőtt fel, remélve, hogy többféle stratégiával vonzza a fiatalabb borivókat: hitelesített szakértők által választott, különféle, kis termelésű borok „kurátora” szállítása, rugalmas rugalmasság az ár- és rendelésméret algoritmusokban, amelyek nyomon követik az ügyfelek értékeléseit és vásárlásait minták az ajánlások és a nem szabványos palackméretek testreszabására a különféle választások és alkalmak befogadására. 'Ügyfélkörünket nagyon vonzza a felfedezés és a kaland gondolata, és szeretnék bővíteni látókörüket, új dolgokat kipróbálni' - mondta Xander Oxman, a Club W alapítója és vezérigazgatója.
A Club W stratégiája a személyre szabott részletek szintjét hozza a tagok ajánlásaiba. A cég egy engedéllyel rendelkező pincészet, amely 10 különböző palackot kínált 10 országból és több mint 60 megnevezéssel, és két év alatt 200 000 esetre nőtt. A 2012-ben alapított társaság az elsők között volt az „új” borklubok között, amelynek modellje az értékborokra és az adatközpontú ajánlásokra összpontosít. A felhasználók nem kötelezik el magukat az előfizetési időszakra, és havonta minimum három palackot rendelnek, az üveg ára 13 dollárnál kezdődik.
Az új klubtagok válaszolnak egy online „jégtörő” vetélkedőre, és megkérdezik, hogyan veszik a kávéjukat és sózzák meg az ételüket, hogy megállapítsák a szájpadlás alapját, majd értékeljék a kapott borokat. 'Ez affinitás-algoritmus, tehát hasonló az eredeti Netflix-algoritmushoz' - mondta Oxman. - Azok, akik ezt kedvelik, szintén kedvelik ezt. Tehát egy olyan ügyfél számára, akinél több mint 20 adatpont van, hihetetlenül pontos munkát végezhetünk azzal, hogy új borokat szedjünk ki nekik, amelyek tetszeni fognak nekik. Ez lényegében egy borklub borászattal, nem pedig a hagyományos inverz.
Más klubok, mint például a Global Wine Cellars, a Winestyr és a Wine Awesomeness, a termelők kizárólagosságára és az alapos ellenőrzés ígéretére összpontosítanak. A Winestyr csak kicsi termelésű kaliforniai pincészetekkel működik együtt. A Global Wine Cellars (GWC) gyakran talál olyan borokat, amelyeket egyébként nem importálnak az Egyesült Államokba.
Ahelyett, hogy testre szabott élményt teremtenék, a GWC megígéri a tagoknak, hogy kiválasztja a nyerteseket. A beszerzési csapat öt tagjában boroktatók és sommelierek találhatók, akik olyan ismert éttermekben dolgoztak, mint a New York-i Masa. A GWC becslései szerint a csapat évente 6000–8000 bort kóstol meg, vagyis minden felajánlott bor esetében „15–20 üveg nem került be a helyre” - mondta Martin Reyes vezető vevő.
'Ennek a csapatnak a konszenzus elérése nagy ügy' - mondta Deanna Moen, a marketing alelnöke. 'Nem használunk ömlesztett gyümölcslevet vagy hamis címkét.' A GWC anyavállalata emellett Williams Sonoma és vendéglátó, Michael Mina klubokat működtet vagy működtet, akik klubja a GWC-be hajtott.
A Vinebox horogja, amelynek szállítását 2016 januárjában kezdték meg, az, hogy havonta három bort kínál 187 ml-es, egyszeri adagolású fiolákban. 'Az első pohárklub az Egyesült Államokban' - írja így Matt Dukes társalapító. A Vinebox olyan borászatokkal működik együtt, amelyek a franciaországi Wine in Tube csomagolóvállalattal álltak együtt. A cég havonta 35 dollárt számít fel, de a palackok kicsiek, mert a borok nagy időtartamúak: például klasszikus növekedésű burgundiak és bordeaux-k. A jelenlegi kiadás dobozában megtalálható a Château Kirwan Margaux 2008, a Vinebox Instagram-fiókban pedig a Château d'Arche La Perle d'Arche Sauternes, Lucien Muzard Nuits-St.-Georges Premier Cru Les Perrières csövei, valamint a Rhône-i válogatottak láthatók. és Provence.
A receptek és alapanyagok szállítója, a Blue Apron szeptemberben kezdte meg a bor szállítását, párosítva vacsoráival. Nem szabványos csomagolást is használnak: 500 ml-es palackokat, amelyek „tökéletesen illeszkednek a Kék Kötény étkezéshez két személyre” - mondja Matt Salzberg vezérigazgató.
A Vinebox ideális, mondta hercegek, azoknak az ivóknak, akiknek nincs hozzáférésük [csúcsminőségű] európai borokhoz. Arra kényszerít, hogy lépj egy kicsit a komfortzónádon kívülre, és próbálj ki valamit, amit nem választasz ki magadnak. Mivel a közvetlen fogyasztói szállítás továbbra is vonzóbbá válik, és készen áll a finom borok értékesítésének fő útjává válni, a borklubok új modelljei jó helyzetben vannak a siker érdekében. A vállalat szerint a Global Wine Cellars évente kétszámjegyűen növekszik. A Vinebox felvette az Y Combinator induló befektető támogatását. Alapítása óta a Club W 13,1 millió dolláros beruházást kapott.
A borászatok, különösen a korlátozott kiskereskedelmi forgalmazású kisüzemek számára a közvetlen fogyasztóknak szóló borklubok alkalmat adtak új ügyfelek megtalálására. 'Csak olyan kicsik vagyunk, hogy szinte minden lehetőséget kihasználok, hogy termékemet új kezekbe kerülhessem' - mondta Melanie Brain, a kaliforniai San Luis Obispo Baker & Brain értékesítési és marketing igazgatója. A Baker & Brain keresztül értékesít saját klubja, valamint Winestyr. Az olyan borászatokhoz, mint a Baker & Brain, amelyek kevésbé ismert stílusokat készítenek - esetükben az Edna Valley Grüner Veltliner és a Grenache Blanc - az új klubok olyan kísérleti italokhoz kötik őket.
'Úgy gondolom, hogy amikor felkeresik azt a weboldalt, vagy elhatározzák, hogy részesei lesznek annak a borklubnak, azt mondják:' Bízom benned '- mondta Brain. Lehet, hogy olyasvalakit küld haza, amit nem ismerek, de bízom benne, hogy valami jó, új és egyedi dolog lesz, és hogy én magam sem válogattam volna le a polcról.
A klubok munkatársai örömmel tapasztalták tagjaik sokféle ízét, és kevésbé hagyományos borokkal válaszoltak. 'Néhány olyan dolog, amin meglepődtünk, nagyon sokat tettünk Valdiguié-val, ami egy meglehetősen elcsúfított fajta, de sok olyan tulajdonságot nyújt az emberek számára, mint a Pinot Noir vagy Gamay sokkal jobb értéken - mondta Oxman. A portugál, görög és chilei homályos borok szintén jól teljesítenek.
Tim Marson, a GWC vevője hasonló mintákat lát. 'Szeretnénk megmutatni nekik egy olyan borvilágot, amelyről soha nem tudták, hogy létezik' - mondta, de még mindig 'meglepetés minket, amikor a Pinotage vagy a szlovén bor a népszerű'.
Az új borklubok mindegyike más és más utat követ hasonló cél felé. Reyes azt mondta: 'Megpróbáljuk megsérteni a klubok felfogását.'