A kóser bor ugyanúgy készül, mint a többi asztali bor, külön szabályrendszerrel, hogy összhangba kerüljön a zsidó étrendi törvényekkel. Annak érdekében, hogy a bort kósernek lehessen tekinteni (jiddisül a „megfelelő” vagy „illeszkedő”), rabbi felügyelete alatt kell elkészíteni. A bor csak kóser alapanyagokat tartalmazhat (beleértve az élesztőt és a finomítószereket), és a kóser borok készítéséhez rabbinikusan tanúsított berendezéssel kell feldolgozni. Tartósítószert vagy mesterséges színezéket nem lehet hozzáadni. A bort csak a szőlőtől a borospohárig kezelhetik a szombatmegfigyelő zsidók, kivéve, ha a bort mevushal .
Mevushal a borokat a közönséges kóser borokkal ellentétben nem zsidók kezelhetik és tálalhatják. Figyelembe kell venni mevushal , a bort 185 ° F-ra kell felmelegíteni. A magas hőmérsékletnek való kitettség veszélyeztetheti a bor jellegét, de a termelők olyan flash-pasztörizációs technikákat fejlesztettek ki, amelyek minimalizálják a bor ízére gyakorolt hatást.
'A gyors pasztőrözés mindössze öt-hat évvel ezelőtt volt gyerekcipőben jár, azóta módosítottuk, így most már pontosabb és célravezetőbb' - mondta Jay Buchsbaum, a Royal Wine Corp. marketing alelnöke. ' a rabbinikus követelmények miatt nem akarunk ártani a bornak.
A húsvéti kóser boroknak bizonyos adalékanyagoktól, például kukoricasziruptól és hüvelyesektől menteseknek kell lenniük. A legtöbb kóser bor már engedélyezett a húsvétra, de a kukoricasziruppal édesített Concord alapú borok (például Manischewitz) gyártóknak speciális „kóser a húsvétra” palackokat kell előállítaniuk, amelyeket ilyen címkével látnak el.