A „helyi ivás” ideológiája teljesen kivitelezhető, ha véletlenül Kaliforniában él, de mi van, ha hűvösebb helyen él? Sok helyen sokáig „halott zónának” tekintették a borokat (Közép-Nyugat, Kanada, Svájc stb.), Mert a tél annyira hideg volt, hogy megölte az európai borfajtákat (–18 ºF / -28 ºC-ra sodródó tempók). Ez valójában Michiganben történt 1994-ben, amikor két fagyás egy egész évjáratot kivett és megölte az összes európai szőlőt (kivéve a Cabernet Francot és a rizlinget).
Adja meg a hibrid fajtákat: a hűvös éghajlat megoldás a bortermelésre. A legnépszerűbb hibrid borfajták közül sokat olyan kísérleti szőlőültetvényekben tenyésztettek, mint Cornell és a Minnesotai Egyetem. Ezeknek a hibrideknek az előnye a hidegállóság és a betegségekkel szembeni ellenálló képesség. Nem olyan GMO-k, mint a Monsanto kukorica, inkább olyan új almafajták (Gala, Opal, Pink Lady), amelyek különböző fajok párosításával jöttek létre. A hibrid fajtákkal készített borok ugrásszerűen javultak, de rossz múltbeli hírnevük és a borvilágban való jelenlétük hiánya miatt küzdenek.
Hogyan válhatnak hibrid borok
A hibrid fajtákat eredetileg a filoxéra oldat Franciaországban. A legtöbbet ömlesztett bortermelésre használták, ami az új szőlőnek rossz hírnevet szerzett az indulástól.
Itt az ideje egy új perspektívának. A Chambourcinból, a Vidal Blanc-ból, a Baco Noir-ból és a Marquette-ből készült borok hullámokat csapnak a közép-nyugati államokban és Kanadában. Íme, mit kell tudni ezekről a lenyűgöző francia-hibrid fajtákról.
4 ismeretes francia hibridbor
Chambourcin
Heves borsos vörös és rozé borok.
milyen típusú bor illik a halakhoz
Kóstolási megjegyzések: fekete cseresznye, fekete bors, zúzott kavics, nedves vályog és csokoládé magas savtartalmú és alacsony tannintartalmú.
A legjobb boreszközök
A kezdőtől a profiig a megfelelő borászati eszközök teszik a legjobb ivási élményt.
Vásárolj mostHol találom: Ontario (Kanada), Missouri, Pennsylvania, Michigan, Észak-Karolina, Illinois, Indiana, Ohio, Kentucky, New York és New Jersey
Ról ről: Az 1950-es években Franciaországban fejlesztette ki Joannes Seyve és Franciaország egyik legültetettebb hibridje (főleg Loire és Nantes régióban található meg). Ez a szőlő affinitást mutat a Cabernet Franc iránt, gyümölcsös és borsos ízekkel, lágy tanninokkal és bőséges savassággal. A chambourcint gyakran keverik más fajtákkal (köztük a Baco Noir és a Marechal Foch) az aromás intenzitás és a tannin szerkezet növelése érdekében. A borokat három domináns stílusban állítják elő:
- Tölgyes stílus (francia vagy amerikai tölgyfával), amely mélyen párolt gyümölcs-, fűszer-, dohány- és csokoládéízeket kínál, alkalmanként kaliforniai paprikával és kovás kövekkel.
- „Új” stílus, ihlette Beaujolais Nouveau amelyek rusztikusak, fanyar vörös gyümölcsös jegyekkel, borsos savassággal és ütős kivitelben.
- Acélos, fanyar, száraz rozé.
Meglepődve tapasztaltuk, hogy még Jancis Robinsonnak is van szép mondanivalója a Chambourcinról, beleértve azt is, hogy „A borok ... nem rendelkeznek a tolakodó ízekkel, amelyek néha hibridekhez kapcsolódnak”. (Borszőlő). Annak, aki hagyományosan hibridellenes volt, ez nagyszerű!
hogyan készítsünk bur blanc mártást
Vidal White
Finom jégbor.
Kóstolási megjegyzések: kandírozott ribizli, ananász, mézharmatos dinnye, licsi, mangó és lonc, bizsergetően magas savtartalmú.
Hol találom: Kanada, Virginia, Michigan, Missouri, New York, Maryland, Ohio
Ról ről: A Jean-Louis Vidal által az 1930-as évek folyamán Franciaországban létrehozott Vidal Blanc vagy éppen Vidal leginkább hihetetlenül gazdag és bizsergető jégborairól ismert. A kanadai Niagara-félsziget és Ontario a legismertebb a Vidal-termelésről, ahol a jégborászat minden évjáratban előfordul. Valójában a világ legnagyobb jégbor gyártója Inniskillin amelyek közül Vidal a niagarai birtokszőlőjük egyik legfontosabb fajtája.
Baco Black
Fekete meggybomba.
Kóstolási megjegyzések: cseresznye, málna, kávé, bőr, édesgyökér, cédrus és füst magas savtartalmú és mérsékelt intenzitású tanninokkal.
Hol találom: Kanada, New York, Oregon, Új-Skócia
meddig tart a nyitott fehérbor
Ról ről: A Baco Noir az európai Vitis vinifera és az amerikai Vitis riparia keresztezése, amely 1902-ben alakult ki, amikor a filoxera megtizedelte a francia szőlőültetvényeket. A Baco Noir filoxéra rezisztens, ezért Franciaország egész területén sok helyre telepítették, de ma már minden elment, mivel nem engedélyezett fajta. A szőlő egyre népszerűbb Kanadában (Brit Kolumbiától Quebecig), ahol a borokat az évjárat utáni 4–6 évig lehet a legjobban kinyitni.
Marquette
Rusztikus könnyű test vörös.
Kóstolási megjegyzések: fekete ribizli, meggy, nedves kavics, zöldpaprika és magas savtartalmú fekete olíva aromák, valamint grapefruitmagas-szerű összehúzó képesség
Hol találom: Minnesota, Michigan, Wisconsin, Dél-Dakota, Vermont stb
Ról ről: Az egyik legkeményebb hűvös éghajlatú hibrid nemrégiben, 2006-ban alakult ki a Minnesotai Egyetemen. A borok nagyon magas savtartalmúak, de alacsony a tannin. A borok könnyű testűek, fanyar, rusztikus jellegűek. Több gyártó tölgykor Marquette, hogy tompítsa a bor savasságát és több csokoládé ízt adjon nekik.
Utolsó szó
A Cornell Egyetem, a Minnesotai Egyetem és a Michigani Egyetem tudósai folyamatosan fejlesztették a hibrid borfajtákat. Ma sok borász lépett fel, hibrid fajtáikat ugyanolyan komolyan veszik, mint az európai fajtákat. Talán hamarosan a hibrid borok szerves részét képezik az amerikai borkultúrának.
50 állam bor
Az Egyesült Államok mind az 50 borszőlőt termeszt (még Alaszkát is!). Tudja meg az egyes államok főbb szőlőjét.
Az Egyesült Államok Borai
Van hibrid boros meséd? Meséljen róla! Hagyjon megjegyzést, beleértve a fajtát (vagy keveréket), az ízét és a véleményét.