Szeretem a Pinot Noirt. És imádom Olaszországot.
Tehát elkerülhetetlen volt, hogy az Oltrepò Pavese-be kerüljek, amely Északnyugat-Olaszország mára homályos borvidéke, amely történetesen az ország 12 000 hektárnyi Pinot Nero-jának a birtokában van.
Milánótól csupán 40 mérföldre délre, a Lombardia régióban, az Oltrepò Pavese dombjai főleg habzóborokat teremtenek, valamint szédítő jegyzéket tartalmaz olasz natív szőlőből származó csendes borok, például Cortese, Croatina, Bonarda és Malvasia, valamint olyan nemzetközi fajták, mint a Riesling és Chardonnay.
De több mint 7000 hektárnyi Pinot Nero-val és a fajta 1800-as évek közepére nyúló történelmével a terület megkülönbözteti Pinot Noir olasz otthonát.
merlot vörösbor
'A Pinot Nero volt itt az anyaszőlő, és ismét anyává válik' - mondja Luca Bellani (45), az Oltrepò bor konzorcium alelnöke. Borász a családjának kis Ca 'di Frara pincészetében, amelyrizlingről és szárazságáról ismert ne adagolás , klasszikus módszer csillagszórók - a pezsgővel azonos módszerrel készített borok a másodlagos erjedés az üvegben zajlik.
Oltrepò termelni kezdett klasszikus módszer csillagszórók a Pinot Nero-ból az 1860-as években, és a terület az 1960-as években érte el zenitjét. De a későbbi évtizedekben a helyi Pinot Nero termés felhasználása a pezsgőtermelésre terelődött át a szomszédos Piemontban, vagy nagyszabású, általános pezsgők .
Az elmúlt években Bellani és egy viszonylag fiatal szőlőtermesztők csoportja újjáéledt a helyben előállított Pinot Nero területén - a csillagszórók, valamint a még mindig vörösborok számára, ami a régió újabb kategóriája. (Bár Oltrepò Pavese tartotta D.O.C. státusza közel 50 évig, egy Pinot Noir-specifikus D.O.C. csak 2010-ben került hozzáadásra.)
A töltés vezetése a még mindig Pinot Noir-ban Gróf Vistarino ’Tenuta di Rocca de’Giorgi - egy kiterjedt történelmi hűbér több mint 2000 hektáron, amely magában foglal egy erdős vadászrezervátumot, termőföldet és mintegy 500 hektár szőlőt, amelyek nagy része Pinot Nero.
mennyibe kerül egy bor esete
A Conte Vistarino jóvoltából A Vistarino pincéjeOttavia Giorgi di Vistarino irányításával a birtok mozgásban van. Három egyszőlős Pinot Nero palack 2013-ból (ezek legújabb évjárata áttekintve Bor néző vakkóstolók) legalább 90 pontot értek el.
'Gyümölcs! Gyümölcs! Gyümölcs! És frissesség és hosszúság a szájban ”- kiált fel Giorgi di Vistarino, egy nagy energiájú, 42 éves kétgyermekes anya, amikor arra a kérdésre kapják, mit keres a Pinot Nero-ban. „Nem akarom utánozni Burgundiát. Pinot Nero-t szeretnék készíteni a Rocca de’Giorgi-ból. ”
Annak ellenére, hogy családjával együtt nőtt fel díszes, 18. századi Villa Fornace-ben, amelyet francia reneszánsz stílusban készítettek, az ősök gazdag kárpitjaival és olajfestményeivel díszített falakkal, Giorgi di Vistarino földhözragadt borvállalkozó, aki több mint 17 év alatt , itt ébresztett dolgokat.
„Amikor 2001-ben megérkeztem, azt mondtam:„ Milyen szégyen. ”A bor általános volt. Nem volt márkánk. ”- mondja Giorgi di Vistarino, egy enyhe nő, sötét hajszőrrel, amely repül, miközben hangsúlyozva gesztikulál.
A birtokon egy romos középkori dombtető erődről elnevezett Rocca de’Giorgi szőlőskertjei kilométereken át elterjedtek a lejtős domboldalak körül, változatos agyag- és mészkőalapú talajokkal, mikroklímákkal és expozícióval.
1850-ben Giorgi di Vistarino dédnagyapja feleségül ment egy francia nemesasszonyhoz, és Pinot Noir szőlőt hozott be Burgundiából, hogy pezsgőtermelés céljából telepítsék őket. Ugyanezen célból importált elzászi rizlinget is.
hány kalória a fehérborban
Giorgi di Vistarino elődei palackozott pezsgőkeverékeket - még mindig a regionális borgazdaság legnagyobb részét - egész Európában értékesítették. De 1968-ban, nagyapja halálával, apja abbahagyta a bor palackozását, inkább ömlesztve adta el a négociantsnak.
Csak 1997-ben, Giorgi di Vistarino és mások sürgetésére indította újra egy marék bor palackozását, beleértve a birtok ma vörös zászlóshajójának számító Pernice forrását egyetlen domboldali szőlőből, közel 1000 méter magasan.
Írja be Giorgi-t Vistarino the contessina , aki a közgazdaságtan és a bor tanulmányozása után vette át. Azonnal a szőlőültetvények kezelésének javítására összpontosítva kezdte el megszerezni családja birtokát. Mikro-borítással kísérletezett a keverékek javítása és a legjobb szőlőültetvények megkeresése érdekében.
'Elkezdtem szétválasztani a borászat összes csomagját' - mondja. - Ezt még soha nem tették meg.
Gyors előrelépés 2013-ig, amikor Giorgi di Vistarino felvette a fiatal felemelkedő piemonti borászt és tanácsadót Beppe Caviola nak,-nek Ca ’Viola .
cochinita pibil recept rick bayless
A Caviolával együttműködve Giorgi di Vistarino merész, fűszeres és összetett eredményt produkált Partridge (91 pont, 45 dollár), valamint két másik egyszőlős bor az adott évjáratból: a finom Bertone (92, 48 dollár) és a fás Tavernetto (90, 48 dollár).
'Pernice olyan, mint egy fekete ló, amely nagyon intenzív' - mondja, amikor arra a kérdésre válaszolnak, hogyan képzeli el a hármat nyers . - Bertone fehér ló hercegnővel. Tavernetto pedig vidéki ló a gazdaságban.
Az Oltrepò olyan borászokkal fejlődik, mint Bellani, akik a legnagyobb potenciált a Prosecco Pinot Nero alternatívájában látják, és olyan borászatok tulajdonosai, mint a Giorgi di Vistarino, akik a száraz vörösben látják.
Ez nem Burgundia vagy Pezsgő, de elég kóstoltam ahhoz, hogy kíváncsi legyek a jövőre.