Nyolc hozzávaló, plusz kamra kapcsok. Ennyi kell egy teljes étkezés elkészítéséhez a semmiből. Adjon hozzá egy jó üveg bort kevesebb, mint 20 dollárért, és akkor lakoma lesz a családnak vagy a barátoknak. Ez a filozófia a 8 és 20 dolláros funkciónk mögött. Reméljük, hogy örömet okoz az asztalának.
Itt New Yorkban az ősz a hónap első napja körül hideg levegőt fújt, jelezve az őszi lombozat és az őszi menük éves érkezését. Élelmiszerileg ez a kedvenc évszakom.
Egy új disznótorral fogadtam az új évadot, amely a húsod, szerecsendió és almabor csábító aromáival tölti fel a konyhádat. Ez egy otthonos recept, amely megkezdi a karaj főzését egy forró serpenyőben, majd párlást almaborral. Amint a karaj a serpenyőben elpirult a rózsaszíntől az aranybarnáig, elfoglaltam magam egy kísérő áfonyamártással, amelyet mézzel, gyömbérrel, szerecsendióval és egy fröccsenő narancslével fűszereztek. A sarokkanapé melegéből gyömbéres macskám felemelte az álmos fejet, és spekulatívan szipogott.
andre extra száraz pezsgőkalóriák
A túlfőtt sertésszelet szomorú, száraz ügy, használjon húshőmérőt, és vegye le ezeket a tűzről, amint a belső hőmérséklet elérte a 145 ° F-ot. A csontos, vastag, középre vágott karaj még szaftosabb (és finomabb) lesz kevés extra zsír.
Számos bor közül választhattam ennél az ételnél - a sertéshús általában az egyik legbarátságosabb párosítás a fehérjékhez, ugyanúgy otthon, mint a vörös, fehér, rozé és habzóborok. Reméltem egy száraz elzászi rizlinget, amely egyedülálló sertéshússal párosult volna. Kifejezett savtartalma és citrusos íze azonban savanykás eltérést bizonyított a fanyar áfonya-citrus szósz és az édes almabor között. Lehet, hogy egy száraz száraz rizling jobban passzolt.
De csodálatos meglepetés volt a spanyol Rioja régióból származó Tempranillo. Gyönyörűen kiegészítette a karaj közepes testű felépítésével és a könnyű cserzőanyagokkal, a cseresznye és a szilva ízeivel, eper-, csokoládé- és narancshéj aromákkal, amelyek csodálatosan illeszkedtek a mártáshoz. A szerecsendió a borban is kivett egy fűszerkomponentust.
Őszi sertésszelet áfonyamártással
Felkészülés ideje: 10 perc
Főzési idő: 15 perc
Teljes idő: 25 perc
Hozzávetőleges étkezési költségek: 25 USD
a borkóstolás megfelelő módja
Párosítson egy lédús vörös Tempranillo-t Bodegas Carlos Serres Tempranillo Rioja régi szőlő 2015 (87 pont, 10 USD).
- 1 teáskanál étolaj
- 4 középen vágott sertésszelet (majdnem 1 hüvelyk vastag)
- 1/2 teáskanál fekete bors
- 1/3 csésze alma almabor (vagy helyettesítő almalé)
- 1/2 csésze egész áfonyamártás
- 2 evőkanál narancslé
- 2 evőkanál méz
- 1/8 teáskanál szerecsendió
- 1/4 teáskanál reszelt gyömbér
1. Körülbelül 15 perccel a főzés megkezdése előtt vegye ki a sertésszeletet a hűtőszekrényből, és hagyja szobahőmérsékleten ülni. Közben melegítsen egy nagy serpenyőt közepesen magas hőfokon étolajjal.
2. Fűszerezze a sertésszeleteket borssal, és tegye a serpenyőbe 3 percre, amíg aranybarna nem lesz. Fordítsa meg és ismételje meg.
3. Öntsön almabort a serpenyőbe, csökkentse a hőt közepesre, és fedje le jól felszerelt fedéllel a nedvesség megtartása érdekében. Főzzük 6 percig, vagy amíg a belső hőmérséklet el nem éri a 145 ° F-ot.
4. Kombinálja az áfonyamártást, a narancslét, a mézet, a szerecsendiót és a gyömbért egy kis tálban, és alaposan keverje össze. Amikor a sertésszelet készen áll, kapcsolja ki a tűzhelyet és a sátorfóliát a serpenyő tetején, hogy megőrizze a hőt, és hagyja a húst legalább 3 percig pihenni. (Ha a túlsütés gondot jelent, pihentesse őket fólia alatt egy külön tányéron.) Tálaljuk az áfonyamártással és egy olyan zöldségfélével, mint a zöldbab. 4. tálalás.